很多人在炒空心菜的时候不得要领，炒出来的空心菜又黑又老，今天兔兔就分享一下空心菜炒出来不变黑的方法。

恰逢空心菜上市的季节，翠绿的空心菜看着就喜人，兔兔也没问具体价格，拿了一捆就去结账了，妈妈说，兔兔这种人最好骗了，兔兔笑笑，喜欢吃的东西，兔兔总是很舍得。也有可能是傻人有傻福吧，买东西的时候卖家也很少缺斤短两的。

今天买的这捆空心菜很新鲜，回家稍微挑挑拣拣就好了，没有太多烂叶子和坏叶子。挑拣干净之后就可以开始烹饪了。

【配料】

空心菜 / 大蒜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、空心菜挑拣干净之后用手掰成小段，不要用刀切哦！

2、大蒜切成末备用，大蒜不仅能提鲜，还能杀菌，春天天气多变，多吃大蒜能杀菌预防感冒哦！

3、铁锅热油，烧至八分热之后，加入空心菜大火翻炒至体积缩小。

4、空心菜虽然含水量较高，不过在做清炒空心菜的时候，还是要加入少量水分，这样能让空心菜更加翠绿。

5、加入清水后，再放入切好的蒜末翻炒至断生，这个时候放蒜末，蒜末不会炒焦，还能散发出蒜末的独特香味，非常好吃，大家不妨试试。

6、关火，撒入适量食用盐和鸡精，利用铁锅的余温将食用盐和鸡精融化拌匀。

一盘翠绿可口的清炒空心菜就做好了。请记住以下四点，你炒的空心菜也能每一碗都翠绿鲜嫩。

1、空心菜一定要用手掐成段，用刀切会让空心菜氧化变黑。

2、掐好洗干净的空心菜不要放置超过30分钟，最好立刻入锅翻炒，这样才能保证空心菜的鲜嫩可口。

3、炒空心菜时，必须油温高，大火快炒，这样才能锁住水分，不让空心菜变黑变黄。

4、炒空心菜的时候可以加点适量清水。

最后出锅的时候，为了防止空心菜堆在一起变黄，可以像兔兔一样，在空心菜中间挖个洞透气哦。

掌握了这些技巧，你炒的空心菜也能翠绿好看，还不赶快试试？

今天的菜谱就分享到这里，喜欢的朋友多多点赞，转发哦，你们的支持是我前进的动力！

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