选实心大白菜,收拾切成2半,大的切4半。
我家在东北,那边朝鲜族人很多,做出的泡菜都很好吃,才2.5一斤~~到了北京,超市里散装的辣白菜我觉得真难吃,宗家府那种贵的可以,400克就10块多。我家又特别爱吃辣白菜汤,辣白菜饼,所以乘着放假最后一天,和老公一起做起了辣白菜。
选实心大白菜,收拾切成2半,大的切4半。
取2/3杯盐水腌白菜,剩下的盐均匀抹在白菜上面,腌8-10个小时。
腌完白菜,凉水洗净,一边洗,一边尝尝咸度,不要过咸或过淡。
辣椒粉泡入高汤或水。
准备结实的白萝卜切丝,梨去皮切丁,蒜姜剁成末。
葱,芹菜,韭菜切2厘米段。
大容器里放萝卜丝,泡辣椒粉,拌匀,再放入鱼露,虾酱泥,蒜泥,姜末,梨,白糖,拌匀。
然后放葱,芹菜,韭菜,拌匀。
放入冰箱密封冷藏发酵1周左右。用保鲜盒和大盆都可以,大盆上要覆盖保鲜膜。
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