算下来我入烘焙的坑有五年多了呀，最开始我就是想做个蛋糕和简单的小餐包，学会了以后吧就开始心痒，烘焙书、蛋糕书，各种模具开始买就一发不可收拾，到现在大概是有了一柜子的东西吧，七七八八的餐盘、模具啥的，这个坑啊，还真的是很深，入坑需谨慎。
最开始学面包的时候做的是一款小餐包，姐妹儿说这个最简单，还好吃，我就信了，做了两次，发现哪里容易了，揉面、整形、发酵一个都不简单，然后开始一个一个找原因，揉面注意事项，整形手法，发酵时间，又做了几次感觉就不一样了，确实，这个餐包算是面包里面最基础的，真心不难，做顺手了经常做，每次都是晚上花一个小时搞定，进烤箱烤好，放着第二天当早餐，加上牛奶和水果，是不是很不错啊，来，赶紧一起做起来吧。
【豆沙小餐包】
食材一：高筋面粉250克、低筋面粉50克、白糖30克、盐3克、酵母4克、牛奶180克、黄油30克
食材二：红豆沙200克、白芝麻适量、鸡蛋1个（刷蛋液用）
做法：1、食材里的除黄油外，其他食材全部都放进厨师机桶里，用筷子搅拌面絮再开机和面。
2、厨师机三档揉面，面团变光滑后停下来揪一团面出来，用手可以抻出薄薄的膜，很容易破洞，洞口边缘是不规则的锯齿状，这个时候可以加黄油了。
3、黄油要提前放室温下软化，先用手揉进面团里，开低档慢慢将黄油揉进面团里（一开始就快速揉面，黄油会溅到桶壁到处都是）。
4、黄油揉进面团后，开四档或者五档高速揉五分钟，揪一小块面团，用手轻轻拉出很薄的手套膜，戳一个小洞可以看到洞口边缘很平滑，说明这个是合格的。
5、面团取出来直接整形，这个天气的温度揉面的时候就已经开始发酵了，所以不需要再松弛发酵，直接分割成九等分，排气搓成圆球。
6、用擀面杖擀开，包上豆沙，用虎口慢慢收拢，捏合好。
7、稍稍整形，搓成圆形小球，放进烤盘继续醒发。
8、八寸的方形烤盘正好放九个餐包坯子，盖上保鲜膜，室温下发酵半个小时。
9、餐包坯子长发到八九满，表面刷一层蛋液，撒点白芝麻。
10、烤箱180度上下火，预热好后放中下层烤15分钟，表面上色后可以放一张锡纸，防止颜色太深，烤好后取出来放凉，用保鲜袋装好，放三天都还是软绵的。
温馨小贴士：
这个天气做面包，比较熟练的可以放着醒发、松弛半个小时，不是太熟练的真的可以揉好面直接上手整形，第二次发酵比较充分，面包烤出来也很松软，不影响口感。
做面包，揉面最好用厨师机，不然真的会累死，揉面也不要直接用高档，这样反而让面团升温很快，开始就低档揉面，加了黄油用高档也不要超过五分钟，拉出手套膜就可以了，天热放在室温下发酵也很快，盖上保鲜膜防止水分流失，烤箱的温度每家烤箱会不一样，家用的烤箱180度左右足够了，时间15分钟到20分钟，你可以多留意一下，不要烤焦了。
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