2017年12月6日
星巴克在上海开了全球第二家烘焙工坊
占地2700平米
是美国西雅图店的两倍大
只感叹在寸土寸金的魔都南京路上
这个投资令人咋舌
今天小编想带您探访的不是星巴克的豪华与格调，而是一小颗咖啡豆如何通过层层工序，到您的手中。星巴克咖啡烘焙工坊中有烘干机、包装机、输送机，是否有一样与您的产品息息相关呢？
咖啡从幼苗到开花结果，至少需要三年以上的时间。成熟的咖啡浆果必须用手工采摘，去除果皮、果肉。剩下的咖啡种子，即是我们通常所说的“咖啡生豆”。它们将继续经历层层筛选、优中选优。其中品质最上乘的咖啡生豆将被均匀晒干，等待后续的严苛考验。
咖啡豆是从哪里诞生的？
在这里，星巴克的烘焙团队将割开装满咖啡豆的麻袋，将他们倾倒入下方的进料台之中。
你所看到的那些透明的管链传送系统，将会把生豆送入后方六个黑色的大型生豆储罐中。而后，生豆将会在这里，静待烘焙师将它们一一唤醒。
烘焙前，生豆储罐内的咖啡生豆将继续通过管链传送系统运往星巴克的烘焙机。
为了确保完全释放出它隐藏在最深处的风味，西雅图的咖啡烘焙大师们在开袋、接触咖啡豆之后，需要经过数轮严密的测试与品尝，才能小心翼地为它定制出烘焙曲线。而在上海的烘焙团队，也会在烘焙完成后再次进行抽样杯测，确保咖啡豆符合风味要求。
在烘焙机中，咖啡豆共将经历两次爆裂。其中，接近烘焙尾声时的第二次爆裂，是仅有高品质咖啡豆才能承受的考验，也是咖啡风味释放的最关键步。
烘焙完成后，咖啡熟豆将从烘焙机落至下方青铜色的冷却盘中，通过不断地搅动来降低温度。
但千万不要以为'刚刚出炉'的咖啡就已经适合饮用了！它们还需要被管链传送系统送往下一站一大铜罐来进行去气。
这一步至关重要，咖啡豆会在静置的过程中，散发掉烘焙时所产生的二氧化碳，同时其风味也将慢慢攀升至巅峰状态。
通常来说，烘焙后74天内，是咖啡豆最佳的品尝时间段。你在烘焙工坊吧台所饮用到的那些美味咖啡，都是使用已经静置过7天的咖啡豆制作而成的。
重点来了！划重点！！
工坊中有两种不同形态的管道。
带有铰链的较为粗壮，用来连结生产区域内的生豆站、烘豆机、大铜罐等设备。它们被称为管链运输系统(ChainveySystem)。
带有铰链的较为粗壮，运转也较为缓慢，用于连结生产区域内的生豆站、烘豆机、大铜等设备。它们被称为管链传送系统(ChainveySystem)。生豆'走完'这整套系统，大约需要七分钟时间。
而那些细长的、闪耀着铜质光芒的管道，则用于连结大铜罐以及主吧台、长吧台。这些管道五线并行，蜿蜒在天花板之间，仿佛五线谱，因而被命名为咖啡交响管(SymphonySystem)。它是仅属于烘焙工坊的独有设计。
而在大铜左侧的包装站，一部分的咖啡豆在此进入包装站，被包装成250克的臻选咖啡豆。它们将由此出发，前往遍布中国各地的100余家臻选门店，将烘焙工坊的神奇之旅传递给更多的咖啡爱好者。
现场的咖啡豆加工与包装产业链令人叹为观止，不信，小编带你看看现场拍摄的高清美图。
星巴克将整个咖啡烘焙系统引入工坊，设备由美国、德国定制和进口。而殊不知，中国就具有同等水平的包装和加工机械。
PACKAGING
in China
包装过程中的成型（吹瓶等）、灌装（填充）、封口、贴标、裹包、装箱、码垛等主要包装工序，以及清洗、干燥、杀菌及输送等前后道辅助工序，尽可以在2018上海食品加工技术与装备展上一睹为快，领略国内优秀包装加工机械的风采！
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全自动颗粒包装机
图片来源：小松包装 展位号：N4E09
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