20231015健康之路视频和笔记:范志红,粗粮,餐后血糖,配料表,减重

范志红：中国农业大学食品学院教授。

哪类食物是我们主要的能量来源：

通常谷类和薯类在膳食中的供能占比比较大，据调查大概占日常能量供应的百分之五十多。

专家提示 ：每天应该吃200克-300克谷类（生重），50克-100克薯类（生重）。

哪种米饭的做法利于控制餐后血糖：

有研究证明，凉米饭比热米饭的升糖速度会慢一点，寿司里的醋、蔬菜、肉，都是延缓血糖上升的因素。

图：寿司

哪种吃饭顺序更利于减重

有实验表明，先吃菜、再吃肉、再吃饭的方式更有利于控制血糖。

哪些食物属于主食

谷物的淀粉含量通常超过了70%，豆类的淀粉含量能达到60%左右的就可以被纳入到主食当中，薯类去水后淀粉含量在80%以上也属于主食。

专家提示：建议每天摄入粗粮50-150克。

紫薯里含的花青素比较多，而红薯里含的胡萝卜素比较多。但是从一些微量元素的含量上来说，紫薯的营养素含量是略占优势的。

如何挑选健康的燕麦产品

首先要看燕麦的含量，配料表里哪个写在前面，哪个就是加得最多的。如果燕麦片的包装上加了营养两个字，一定要注意看配料表。燕麦的蛋白质含量比较高，一般会在10%-12%以上。