千张的7种美味吃法，营养十足！

千张也叫豆腐皮，是我们常吃的豆制品，味道鲜美可口，营养多样。无论是下火锅，炒着吃，煮着吃，蒸着吃，都是不错的美味佳肴，推荐千张的7种吃法，喜欢的赶快学来做做。

1、千张蒸肉卷

食材：千张5张、猪肉馅250g、干香菇4朵、金华火腿50g、鸡蛋1枚、姜1块、韭菜叶10根、黄酒1汤匙、生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、盐、干淀粉各1茶匙

做法：

1.将金华火腿切碎，干香菇泡发切碎

2.韭菜叶洗净用热水烫下备用

3.猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至黏稠状

4.将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中，继续搅打

5.再加入干淀粉搅匀，肉馅儿就做好了

6.将千张铺开，切成约20x15cm的大片，把肉馅放在千张的顶端

7.将千张向前卷起，再把两边向中心折叠，封住二头，最后卷到头

8.系上烫过的韭菜叶，码入盘中

9.最后放入蒸锅中蒸15分钟就可以吃了

2、千张肉丝

食物：猪瘦肉、千张皮、豆芽、蒜苗、盐、生抽、淀粉、辣椒油、鸡精、生姜

做法：

1.将千张切丝，蒜苗切长段，蒜白切丝，生姜切丝

2.瘦肉切丝后放入姜丝，生抽（一小勺），淀粉（小半勺），辣椒油（随意）腌制5分钟

3.锅底洗净烧热，放入油烧制冒热气，倒入肉丝大火快速翻炒

4.肉变色后立即剩出，在底油中加入生姜及蒜白小火炒出香味

5.放入千丝中火翻炒均匀，倒入一大勺热水略焖一会

6.加入豆芽及蒜苗翻炒片刻，倒入炒好的瘦肉大火快速翻炒

7.最后加入少量盐，撒鸡精提味即可出锅

3、青蒜炒千张

食材：千张2张、青蒜、青红椒、葱、盐、味精、料酒

做法：

1.把千张切丝，青蒜切段，青红椒切滚刀块

2.炒锅上火到入油，油热爆香葱末，倒入青红椒和青蒜翻炒几下

3.烹入料酒，放入千张丝，加少许的水炒匀

4.放调料调味，再大火爆炒几下即可装盘

4、千张红烧肉

食材：千张2张、猪肉500g、料酒、酱油、姜片、八角、大料、葱花、白糖

做法：

1.千张洗净后切成长条，在打成结

2.猪肉洗净切成小块，入沸水焯烫后捞出去除血水

3.锅中底油，油八成热这样，开小火，倒3小勺子糖不停的搅拌化

4.糖炒成棕红色的时候，倒入肉块裹上糖色，煸炒2到3分钟

5.加入料酒、酱油、姜片、八角、大料，煸炒几下

6.再加入水没过肉块，然后倒入千张结，加盐

7.盖上盖开大火开后转小火慢炖，炖至水快干

8.最后大火收个汁，撒点葱花，加点鸡精即可

5、上汤千张丝

食材：千张1张、胡萝卜半根、丝瓜半根、虾干、肉汤、蒜末、盐、排骨精

做法：

1.虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时

2.千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切末

3.将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味

4.锅中放油烧热，放入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下

5.加入肉骨头汤及虾干（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮

6.接着加入千张丝一同煮几分钟，调入盐，鸡精

7.出锅前放入丝瓜，煮熟后即可出锅

6、青椒炒千张

食材：千张2张、小青椒、精肉1小块、料酒、淡酱油、玉米淀粉、葱花、姜末

做法：

1.千张放入滚水加 1/4 小勺小苏打煮 5-10 分钟，捞出稍凉切宽条备用

2.精肉切丝，加料酒、一点点淡酱油、一茶勺玉米淀粉拌均，腌15分钟

3.小青椒洗净切斜刀条，葱切葱花，姜切末

4.炒锅中火加底油，下上了浆的肉丝滑开稍变色

5.开大火下葱花、姜末、一点点花椒面煸炒几下

6.放尖椒拌炒，再下千张，两大勺鸡汤拌炒片刻

7.最后浇上芡粉拌炒均匀就可出锅装盘

7、荠菜千张卷

食材：荠菜、香菇、木耳、瘦肉、鸡蛋、千张、春笋、盐、鸡精、食用油

做法：

1.将荠菜清理干净，春笋切成细粒，香菇，木耳切末，瘦肉剁成细粒

2.荠菜下开水焯，变色后立即捞出，捏紧挤掉多余的水分

3.把荠菜，香菇，木耳，春笋，瘦肉倒入大盆内

4.再打入鸡蛋，倒入适量食用油，加盐，鸡精调味搅匀

5.将千张一分为六，逐一包入荠菜馅，包好后，放入蒸笼蒸8分钟即可