导语：炸酱面怎么做更好吃？关键要靠炒炸酱，大厨手把手教你做法和配方！说起中国面食，总是绕不过炸酱面，制作简单，酱香浓郁，一口就能带给味蕾大满足。
今天小编就为大家带来更好吃的炸酱面的做法，而这其中的关键就在于炒炸酱，而这里面的秘密配方就是一罐啤酒，轻松炒出成功的炸酱，拌出一碗成功的炸酱面。
这就跟着小编一下来跟着大厨来学习制作炸酱吧~好的食材是成功的一半，首先就是要把各类食材和配料准备齐全，然后跟着步骤一步步来，就能轻松炒出大厨级的炸酱了。浇到面条上搅拌均匀，吃一口就难忘！
By 没事炒点儿菜！
配料：
肉馅儿 3～5两、甜面酱 适量、香菇 2～5个、豆腐干 3片、西红柿 1个、细香葱 适量、料酒 适量、啤酒 一罐
步骤1.首先，把所有食材洗净备齐
步骤2.把香菇，豆腐干，西红柿，葱花切丁
步骤3.锅中倒油加热
步骤4.葱花煸香
步骤5.放入肉馅儿煸炒至变色，倒些料酒
步骤6.放入香菇和豆腐干，继续煸炒两三分钟，劲量把香菇和豆腐干炒得干一些，有点嚼劲，依个人口味来
步骤7.放入西红柿丁，炒至出汤，西红柿切丁是为了更快地让西红柿融化出汤
步骤8.下面加入甜面酱
步骤9.翻炒一分钟左右，刚才把西红柿炒出汁就是为了这一步翻炒酱的时候不至于快速干锅
步骤10.开始倒啤酒，这道炸酱我们用啤酒代替水，随意不需要再加水了，倒啤酒的量依照酱的多少而定，不要上来就把一罐啤酒全部倒进去，那样就没法吃了
步骤11.下面就是用勺子或铲子在锅中一直向一个方向转动，以免酱干锅
步骤12.一直炒到酱变黏稠为止，可以关火出锅！
步骤13.一锅美味的炸酱出锅了！因为炸酱不易坏，随意每次我都多炒一些，可以吃好几顿！
步骤14.加些香菜和辣椒更美味哦！呵呵……
1、甜面酱，其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦糊及其他异味，黏稠适度，无杂质；
2、炒炸酱时，选用的是啤酒而不用水，是因为啤酒有颜色，会中和酱的颜色，使炸酱颜色不会那么深，而且，用啤酒炒酱的时候不容易迸溅，也更增香。
面食种类丰富，大家最爱哪一道面食呢？
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