冬季，多给孩子吃薄皮大馅的早餐饼，简单快手有营养，比肉饼好吃

导语：薄皮馅饼怎样才不漏馅？教您2个诀窍，皮比纸薄不变形，鲜香味美。冬季，多给孩子吃薄皮大馅的早餐饼，简单快手有营养，比肉饼好吃

您好，感谢收看悦悦家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！悦悦的老公是个地道的北方人，只要一提到薄皮大馅早餐饼，必定会手舞足蹈，眉飞色舞的给我们形容它的美味，只要遇上休息日，就会动手烙饼给我们解馋，每次悦悦总会跟在他后面打下手，看来看去也就熟悉制作步骤，

想要在做出来的薄皮馅饼不破皮不漏馅，只要掌握2个诀窍，新手也能做出比纸还薄的早餐饼，鲜香可口，特别的好吃，里面的馅料可以根据自己的喜好来调换，而且这种早餐饼的做法特别的简单快手，是寒冷的冬季里最受欢迎的早餐饼，只要学会它的做法之后，在家里也能做出孩子爱吃的薄皮大馅早餐饼了~！

食谱名称：【薄皮萝卜馅饼】

准备材料：面粉300克，

辅助材料：白萝卜150克，粉丝50克，鸡蛋4个，虾皮20克，香葱3根，

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：首先我们准备普通面粉300克左右倒入大碗里面，这里的面粉也可以用高筋粉，加入3克盐，用来增加面面的筋性，然后再用稍微有些烫手的温水180克左右来和面，一边倒一边搅拌，搅成没有干粉颗粒的絮状后，就可以下手去揉面了，最后把它揉成手感中等软硬的光滑面团就可以了，我们做这种薄皮馅饼的时候，面团一定要揉5到6分钟左右，揉光滑之后不需要松弛，直接搓长条再下成大小均匀的小面剂，

然后再把每一个面剂搓成两根手指头粗细的小长条放入一个碗里面，然后倒入没过面条的食用油，把油均匀的涂抹在每一根面条上面，然后用保鲜密封起来，让面条醒发1个半小时以上，醒的时间越长越好，在这一步中放油能够使省出的面条更加的柔软，延展性变得更好。

【第二步】：接下来我们来准备馅料了，白萝卜削皮擦成细丝，然后放腌一腌，粉丝先用开水浸泡5-6分钟，炒锅里倒油，然后倒入搅散的蛋液，等到底部微微定形之后就搅动，炒出鸡蛋花盛出来晾凉备用，然后把腌好的萝卜攥干水分放进大碗里，倒入鸡蛋碎，再把泡软的粉丝切成小段，接下来就是调味了，加入一把虾皮和葱花，再倒入蚝油，花椒粉和食用油，把所有的食材搅拌均匀即可，注意这里不需要再加盐了，因为萝卜在腌制的时候已经放盐了，而且虾皮也有盐，再放盐就会盖住馅料的鲜味了。

【第三步】：松弛好的面剂直接放在案板上，碗里剩余的油倒在案板上，我们可以看到这个时候的面非常的柔软，而且柔韧性非常好，

这样做出来的饼才不容易破损，而且饼皮能够的想擀多薄都行，把面剂按照原来的形状按薄来，在正中间放入馅料，然后上下折叠把它抻长，最后从一头慢慢卷起来，

尾部压在饼下面，注意做好的饼坯千万不要按压，这样生坯就做好了。

【第四步】：需要注意的是一开始面皮不需要按的太薄，防止在包馅料的时候露馅，电饼铛开小火刷薄油，下锅以后用手轻轻按压，然后在表层刷上一层油锁住水分，烙至底面微黄定型后，翻一个面，因为这个饼的外皮非常的薄，很容易熟，在烙的时候一定用最小火慢烙，反复翻面烙至两面金黄酥脆即可出锅，全程只需要烙3分钟左右就足够了。

这样我们这种做法独特的薄皮萝卜丝馅饼就做好了，用这种方法做出来的大馅饼，外皮薄厚一致，而且不容易露馅，也不会变形，称得上是真正的薄皮大馅，表皮香酥可口，馅料鲜香，比肉饼还好吃。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1. 如果是准备早上做这道早餐的话，我们也可以在头一天晚上就把面先和好醒好，第二天早上就能更加快速了！

2. 我们来总结一下做了薄皮大馅早餐饼的诀窍之一：温水和面，松弛到位。

3. 诀窍之二：生坯做好之后，一定要让它呈现出最自然的状态，不能按压，否则容易破皮也会大小不一。

结语：想要薄皮馅饼做得好吃，2个诀窍要记牢哦。爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？