进入寒冬，特别是气温降至零度以下后，山西芮城焦芦村的几个红薯粉条加工点就开始生火搭灶，用传统工艺为村民漏粉条。“我们村漏粉条已有上百年的历史，目前是村里的特色产业之一，今年生火以来的十多天里，天天有人拉着红薯粉求加工，因为我们这个班子一天只能干2000斤，要加工必须预约，否则根本排不上”，近日，60岁的班主李强虎说。图为李强虎的粉条作坊里，师傅们正在忙碌地漏粉条。
李强虎开粉条作坊已有三十年，“我从30岁就开始在家里砌灶搭台，每年冬天上冻以后，就和几个手艺人临时搭班子一起漏粉条”，李强虎介绍，因为师傅们的手艺好，经验足，漏出的粉条粗细均匀、口感筋道，且不加任何添加物，深受附近村民的信赖，方圆三五十里的人都拉着红薯粉来加工。图为一名大姐来问何时能排上队，李强虎拿出小本查看排期后，让她先交定金，三天后再来。
李强虎的班子共6人，每个人的分工各不相同，烧火、和面、漏粉、捞粉、挂粉，一人负责一摊，各司其职，从上午9点多开始一直干到下午天黑。“中间除了吃顿饭，一天都忙得停不下来，就这样一天才能漏2000斤红薯粉的粉条。”图为一位师傅将刚出锅的粉条拿到凉水缸里理顺，然后挂起来。
“我们这里种的红薯多，一到冬天几乎家家都要漏一些粉条，有的是自己吃，有的是漏好以后往外出售，今年就有一户人家一下子漏了一万多斤的红薯粉，让我们干了好几天”，李强虎说。图为一位师傅在往灶里添加煤块。烧火看似简单，但必须掌握好火候，水太热或者温度不够，都会影响粉条的质量。
和面是漏粉条工序里最累的活，由于一盆可以和上百斤面，且需要反复地揉，一直揉到软硬合适为主，所以都是由体力好的人干。但揉到最后时，一个人根本揉不动，这时就需要大家搭手帮忙。图为四个人八只手共同在一个盆里揉面。
图为一名负责和面的师傅，他的头上、脸上、眉毛上都沾满了红薯粉面。
面揉得合不合适，需要大师傅来判定。李强虎班子的大师傅姓王，今年55岁，祖孙三代都做粉条，拥有祖传的好手艺。图为王师傅拿起一团面，查看是否可以上漏瓢出粉。如果王师傅说不行，则需要加水或加面后继续揉。
以前漏粉条是用手持漏瓢，由师傅边敲打边漏，因为太累人，效率又低，目前很多作坊都改用这种带振动电机的漏瓢，放进面团后，在电机的震动下可以自动出粉，解放了人力。
图为作坊里用来记录工作量的黑板。“我们的收费是一斤红薯粉一块钱，班子提成75%，作坊留25%，但漏粉条时各种家具、材料由作坊提供。所以，为了让大家都心里清楚当天干了多少，就把每一天加工的量数写在黑板上，也算是公开透明吧”，李强虎说。
图为一户漏粉条的人家将加工好的粉条装车拉回家。这样的粉条在户外冻一冻后再晒干，就可以保存起来了。据了解，在当地，这样的粉条若出售的话，价格大约在每斤8元左右。
如要购买当地粉条，可联系李强虎15034553644。
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