无鱼不成席之酸汤龙利鱼

酸汤龙利鱼

主料：

龙利鱼1斤 金针菇100克 莴笋100克 

小米辣50克 鲜柠檬一个

辅料： 

洋葱100克 西红柿100克 香菜50克 姜20克 

蒜20克 盐10克  胡椒粉5克 白糖5克 香油5克 

花椒油10克 料酒5克 淀粉50 蛋清10 克

白醋50克 番茄酱100克

1、必须要腌制一下鱼片，去腥

2、腌制鱼片时加入柠檬水第一是去腥，第二是增加鱼的鲜香味

3、这道菜的酸汤是用的红酸汤起到去腥开胃的作用

   1、鱼片切片，加入料酒、盐、柠檬水、胡椒粉、干淀粉备用

2、把洋葱、小米辣、西红柿切丁

   3、莴笋切丝和金汁菇焯水备用

   4、锅内放油下入洋葱姜蒜片、小米辣、西红柿炒香后，下入番茄酱煸出红油

 5、再加入开水，放入盐、糖、胡椒粉，之后下入鱼片、料酒、白醋、花椒油、香油

6、金汁菇和莴笋丝垫底放上鱼片浇上酸汤，香菜点缀。就可以开吃了