食物中存在许多致癌或促癌成分,另-方面,也存在许多抑制肿瘤生成的防癌物质。在前面已说到维生素A、C、E、D,矿物质硒、钙、碘、锌、钼和食物纤维素都具有一定的防癌或抑癌作用。但同样要知道服用的剂量问题,大剂量的、过量的维生素A可引起肝脏和骨骼的损害,视觉模糊,甚至失明。它还是一种致畸剂,同此,孕妇不可多服。大量或过量的维生素C也会产生肠道不适、腹泻等症状,若每日量超过10克,还可能发生肾结石症。由此可知,抗癌成分的摄入,也不是"多多益善",要适量应用。合理饮食本身是一个重要的防癌措施,现介绍-些防癌食物,供您参考。
玉米,地瓜,南瓜,麦麸,萝卜及胡萝卜,蘑菇,芦笋,苦瓜,茄子,大蒜,海带,豆类及豆制品,百合科(葱、洋葱、蒜等)和十字花科(元白菜、白萝卜、芜菁等)蔬菜,绿茶,其它:如大枣、山楂、猕猴桃、葡萄、乌梅、大白菜、包心菜等。
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