在三大洲里有着自己节日的中国草-大黄
有一种草被西方称为：具有神秘通便能力的亚洲植物，俄罗斯曾经的国家垄断，东印度公司的重要商品，国际烹调界的宠物，那就是大黄（Chinese Rhubarb）。
西方向中国购买药用大黄已有数千年之久。西方对这种药物的需要曾给中国人留下了深刻的印象，以至于中国人曾误以为可怜的西方人必得用茶和大黄消食，否则胀肚而死。今天的大黄仍是西方大量使用的少数传统草药之一，被列入了1988年大不列颠药典。' s9 d+ X9 N" I. | ]& l v2 q
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西方人自从近代的崛起以后，已逐步学会中国过去的特色商品的生产（象茶叶、丝绸、瓷器），甚至青出于蓝胜于蓝，然而唯有大黄，一次又一次挫败了他们的努力，直到今天药用大黄的生产仍然掌握在中国人的手里。
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2 P+ |9 x. Q( j9 [' b* T( ]6 k% _8 ?' {0 y 大黄是蓼科大黄属（Rheum）里多种不同的多年生植物植物统称，生长在中国西北、西南一带，在美洲和欧洲有人工种植。中国大黄植株可高达两到三米，茎秆直立、圆形、分节，有凹槽，中空，，覆盖着掌形深裂深绿叶片，顶上是复总状花絮开满了红色小花 ，有着大的肉质根，大叶子带着长长的粗粗的（可口的）叶柄（茎秆）。有时候作为观赏植物培养，很难用种子繁殖，因此此类植物的繁殖多用分根法。
}6 V8 F, D- [" q/ ]6 Q$ J7 g5 j; z1 Z1 A! p 一、大黄的历史
大黄起源于中国西北和西南等地，大黄入药可能是西域民族的用药经验，后流传入内陆的，大黄作为药物的历史至少有两三千年了。
" _1 J0 ?$ @% A, c; z7 ] 随着张骞凿空西域，汉朝对匈奴的节节胜利，自此以后中国和欧洲的陆地贸易由于有丝绸之路这样一条黄金信道从而得到了巨大的发展。公元前114年我国大黄由商队经丝绸之路运往西亚与欧洲大陆，骆驼商队开始从东方搬远干大黄，越过高山来到中亚的布哈拉，然后通过黑海来到欧洲。因为通过小亚细亚到达欧洲-因此后来得名土耳其大黄。公元1世纪，迪斯科狄与普林尼曾在书中写过大黄有关记载。古希腊最有名的药理学家，迪斯科狄 Discorides，曾提及一种名为（Rha或Rheon）的根来自博斯普鲁斯海峡，一般认为这指的是大黄。据历史学家估计丝绸之路具体的贸易情况是这样的：中国出口的商品90％为丝织品，剩下的10％包括肉桂、大黄和优质铁；进口的商品有来自中亚的皮毛和毛织品、玉石，来自波罗的海的琥珀，来自罗马的玻璃、珊瑚、珍珠和黄金等，其中黄金为主要进口物品。
, R) T# u o" r% q0 I$ i- O2 C1 S 另一方面，对西南通道的探索和对西南的经营，导致大黄沿另一条贸易线扩散开来，依据《汉书·地理志》的记载，汉朝使节的船只曾沿印度支那半岛海岸南下到达作为海上交通要道的马来半岛南端的马来古国等地。中国与马来西亚的通商贸易，可能始于公元初，而贸易的货物有中国丝绸、瓷器、大黄，麻六甲的犀角、象牙、沉香…等四十多种，通过这条线路，大黄的使用最终扩散到印度，然后北上通过小亚细亚到达欧洲，因此大黄亦有印度大黄的称号。
9 B7 j# E9 T6 V! Z- u6 F- I+ i: t0 s) K 大黄很早就是波斯和阿拉伯医生的宠爱。中世纪以来大黄贸易曾在丝绸之路上繁荣兴旺了一千来年。大黄能够健胃解毒，以肉奶为主食的游牧民，在还不知食茶以前就全靠中国的大黄，把它视为包治百病的灵丹妙药。因此中国大黄在一千多年时间里，一直是中亚、西亚乃至欧洲最紧俏的商品之一。由于阿拉伯人的影响，中国大黄广泛地应用于欧洲的药物中。
8 n3 k6 U( H7 a' ~) I7 y9 ?2 g. y5 D$ d; y4 q7 n5 b7 S 在以后的日子里，中亚商人经营着这条经过波斯和其它中东地区的繁荣的大黄贸易线。直至明朝，丝绸之路仍是中国与外界联系与交往的主要信道之一，大黄依然通过丝绸之路前往中亚。
6 e9 O* |* Z7 _' r& a$ `( i 在17世纪50年代，形成了两条从中国出发的大黄贸易线：一条走海路经印度，另一条穿过戈壁沙漠、西伯利亚来到莫斯科。1687 年，俄国人几乎垄断了这项贸易，部分原因是他们拒绝经营次品，从而获得高质量的好名声。直到1860 年，由于广州被迫对欧洲打开大门，这种垄断才被打破。
, r; R K2 L5 S& I, w 甘肃礼县是我国大黄主要产区，据《礼县干隆县志》记载,仅1403年6月就有100-300峰骆驼驮运大黄抵中亚撒马尔罕。随着18世纪茶叶，大黄贸易的兴起，甘肃、青海山地的大黄被运往西亚、欧洲和西班牙。在20世纪20年，陕西、四川、河南、河北、江苏、江西、湖北、浙江、山西等十几个省的药商在礼县铨水设有几十家栈房专门从事大黄经营并向外贩运，形成以铨水为中心的大黄集市。
同样地，16世纪80年代至17 世纪20年代是澳门早期转口贸易型经济的发展高峰，据记载葡萄牙人在澳门也大量从事大黄买卖，其航线是澳门-果阿-里斯本航线。葡萄牙商人使用600-1600 吨的远洋帆船把生丝、绸缎、黄金、黄铜、麝香、茯苓、大黄、甘草等货品运往果阿和欧洲各国，其中以生丝为最大宗﹔而由欧洲经果阿运往澳门的货品有白银、胡椒、苏木、象牙、檀香等，其中以白银为最大宗。
9 D) W4 w B& d, o- M& y+ w* }$ q/ H% J/ s! H 从十七世纪开始，数种大黄的种子被带到欧洲，人们开始在欧洲种植大黄。由据记载1608年意大利尝试种植大黄。1640年,荷兰的鹿特丹成为与苏格兰贸易的重要港口。许多苏格兰的批发商人遣送他们的子弟到那里去当学许徒,学做生意,懂得了荷兰与中国的贸易。其中的约翰·伯罗从俄国的圣彼得堡出发,经过古代丝绸之路进入中国,与中国人打交道。有一天早晨,他离开帐逢,爬到了一个山顶,在那里找到了一些上好的大黄植物,并且挖了很多带回圣彼得堡去。从那以后,英国人的花园中便有了中国的大黄，这也是爱丁堡植物园中的大黄的来历。（《奇货,苏格兰和中国的贸易》, 作者是苏珊·芮珀,由苏格兰国家博物馆出版于1997年）
欧洲培植的药用大黄可以用来作为个人的温和通便剂，但是药效远比不上中国货。实际上，他们的培养物在叶片中含有大量有害物质。1777年，海沃德（Hayward）,一个牛津郡班伯里城的药剂师，使用1762年从俄罗斯获得的种子开始培育大黄，生产了一些高质量的药用大黄，由一些人身穿土耳其服装的人叫卖。他死了以后，遗留下的种植园称为当地种植药用、食用大黄的源头。
用于烹调和生食的食用大黄是18 世纪后开始栽种的，1778年在欧洲大黄开始作为食物记载，最早用于馅饼的馅心中。一般认为这是中国大黄的杂交种。用种子繁殖的大黄产生了约60个杂交种，以至植物学家们难于确定食用大黄的种类。现今食用的大黄通常有两种，即Rheum rhabar ba rum(即R.undulatum波叶大黄)和R.rhaponticum(食用大黄)。但有学者认为，由于食用大黄均为杂交种，用学名R.X cultorum更为恰当。
最早的美洲大黄据记载可能是缅因州一个花园主，大概是1790-1800年从欧洲获得种子或块根。他把它介绍给马萨诸塞州的培植者，在那儿广泛传开，18822年在市场上出现。
/ B; [6 a1 _! ]+ w1 Q7 B D6 c; U% S; P 二．作为药物的大黄
9 k. [" [" p. K7 Q7 r3 r; A d* z# @+ A; r! A# i2 b: c P3 `8 F 大黄是中国医学中最常用的药物之一，最早记载大黄的医籍是《神农本草经》。 大黄的作用面十分广泛，如汉代医学家张仲景所著《伤寒论》、《金匮要略》中有89处应用了大黄，占全书的1/4。三国时期华佗所撰《中藏经》一书中有24%的方剂中含有大黄。1987年全国中医急症学术研讨会上约有44%的论文中使用了大黄。在整理清代宫廷医案中发现大黄的应用更为广泛，不仅服用大黄治病，而且还常代茶作为日常调理的防病健身之品。
! D4 F6 I* `; x4 L! O y/ Z4 h% R/ W 大黄素有“将军”之美称，著名医家张景岳将它与附子列为“乱世之良将”，与“治世之良相”人参、熟地共称“药中之四维”，认为“病而至于可畏，势非庸庸所济者，非此四物不可”。足见大黄在中药中的显赫地位。
# S4 r/ D( \/ { K& Z6 X, u 应用大黄治疗的疾病不下百种，除了传统的通便止泻作用外，比较突出的有以下几类：急性扁桃体炎、复发性口疮、急性肠炎及菌痢、慢性结肠炎、大叶性肺炎、胆石症：、胆囊炎、急性胰腺炎。基本上和消化道有关。
7 `# p4 o& ?2 ]; `- U; s" @8 _' ?+ X, l: y8 p/ }9 h 此外，不同的大黄制剂还对淋巴结核、尿毒症、高脂血症、精神病、中风、烧伤，痔瘘及骨伤、妇儿、五官、口腔、皮肤科等疾病均有一定的使用价值。
6 o0 w! _3 Y5 E: L 大黄是欧洲人少数仍在使用的传统草药，被列入1988年大不列颠药典，大黄本身在美国不作为药物使用，但它的提取物作为一种松弛剂使用。对于西方人来说，大黄主要被当作通便药和滋补药来应用。主要用于下面几类疾病：1。便秘（大剂量）；2。痢疾、腹泻（小剂量）3。烧伤、疖子、痈；4。温和滋补的开胃剂、溃疡。
大黄既可通便又可止泻，曾让许多药理学家困惑不解，其原因在于，大黄中含有多种有效成分，其功效可分为两大类。一类导致放松、一类导致收敛，二者药效刚好相反，相互之间的影响则相当微妙。因此，不同剂量和使用方法使它既可以治疗便秘又可治疗腹泻。
+ S1 s! O3 `* k+ {) O+ C3 J" F 西方的大黄的服用方法主要有两种：1。剪煮：取大黄1/2-1调羹，放入一杯水中，煮开后慢火熬10分钟。早晚服用。2酊剂：1-2ml每天三次。
' U. y7 W8 C- x7 M# V4 t7 Z+ v" N, Y1 R& J) t8 f9 N 药用大黄是大黄的块根，采集于生长6-10年的植株，秋天杆和叶子枯萎后挖掘。目前甘肃礼县是我国最大的大黄生产底，年产5千吨以上，出口量占全国一半。
: d0 R" H; s9 A% P- u4 H7 b! [9 z* G, A) v2 ~2 H9 |5 `" f 三．作为蔬菜的大黄
. i& @: [* ^9 ~% J3 {( E' |- V3 @ 在我国西北地区少数民族将鲜大黄叶（品种未详）当作蔬菜食用，其茎视为水果，去皮食用，可与苹果相媲美。我当年在天山的时候，经常跟着哈萨克吃一种当地叫“酸杆子”的东西，叶片大大地，植株高达两米多，顶上的复总状花序开着红色的小花活象高粱米。吃的时候，把秆子掰下，以顶部为好，剥皮生吃，味道酸甜，略带点松节油气味，极为可口。当时不知道这是什么植物，后来才知道是野生大黄。
, l! s! d W0 W" M& x% x! O) C( R1 o/ X, I/ b 欧洲人本来想培养药用大黄，却培养出了一种蔬菜。大黄作为一种蔬菜具有独特的风味，适于制作多种可爱的馅饼和餐后甜点。富含维生素C和食用纤维。大黄含有极丰富的钙：一杯煮熟的大黄就有348毫克钙，比一杯牛奶的含量还多， 不能忍受乳糖的人可以以它为钙的来源的替代品。
在美国大黄叶柄作蔬菜出售，是超市的常见之物。最佳品质的食用大黄产自密歇根、安大略、加拿大以及美洲北部的其它州。新鲜大黄从早冬到早夏都有产出。冬天的大黄产自密歇根和安大略的温室。
0 g8 i4 `" a9 K( t0 x L& S 大黄叶子从早春开始生长。叶子的宽和长可超过33cm，植株可长至2米，叶片部位有毒。含有很高的草酸晶体及其他一些有害物质。吃下后可能导致严重问题。舌头和喉咙肿胀，呼吸困难。可食用的茎秆或叶柄长达46厘米，直径2.5至5厘米，横截面接近半圆。冬天可以用块根在温室里培养出黄化叶杆，这种黄化叶杆尤为被人赞美的。
3 X3 a0 U8 J6 T+ z 大黄秆子颜色从红到绿都有，中间色一般称为粉红或斑点状。
( Q7 Q2 t% J5 I$ Z! w9 g; k3 o4 t 深红的叶柄对消费者最常见。消费者一般认为红色的茎秆比其它颜色更甜。但实际上颜色和甜度没有必然联系。一些绿色杂交种也能产出极甜的茎秆。
) R/ m# l* D+ f1 P; _L& P7 W+ @& Z$ D 四。大黄食谱
6 ~ x9 d; I$ k ]3 e4 n! Y% s f" V/ X* o# s0 A0 G( ` I" l) D/ P* X% k 食用大黄（Rhubarb）在我国已有少量引种，另外在中国西部也分布有大量大黄植物，因此在这里我翻译了一些西方的大黄食谱。让有机会接触大黄的人尝试一下。本人不是厨师，因此有些地方可能翻得不够正确，希望大家动手是不要过于拘泥菜谱。另外这里菜谱中的大黄全部指的是大黄叶柄或秆子，根和叶是不能食用的。
8 L# Q7 l, l' Q2 j% I8 m7 q+ g: p& g6 `6 d+ r, {5 w% N5 z' `大黄是烹调的多面手,可用于：脆饼、蛋糕、餐后甜点、馅饼、布丁、果酱、泡菜、蜜饯、沙拉、汤、酒、烹鸡、烹肉、烹鱼等等。
6 g: {/ w& e ]! ]4 O( G7 ^! i' ~. T. h: G; T5 e大黄方饼 Rhubarb Bars,
: _4 _$ o# X% k& w% d1 N/ j1 c配料：1杯面粉、1/3杯白糖、1/3杯黄油
饼馅：1杯糖，1/4杯面粉，两个鸡蛋，略搅，1调羹香子兰，3杯切碎的大黄叶柄。
: \( B8 o$ F4 L 混合糖与面粉，倒入黄油搅拌至粗粒状。倒入11x7x2英寸的烘烤板，350华氏度下烘12分钟。饼馅，前四项饼馅配料混合均匀，倒入大黄叶柄，搅拌。倒在前物上。350华氏度下烘35-40 分钟。在铁丝网烘架上冷却。
- U! t7 L- D C# L' k7 _- r' h4 y% ~$ Z" G5 h, g# H9 ]% s4 o大黄面包 Rhubarb Breads,
配料： 3/4杯切碎的大黄叶柄，3/4杯水，1/4调羹切碎的桔子皮，1调羹奶油，1又1/3杯全麦面粉，2/3面包粉，2调羹红糖，1/2调羹盐，1/4调羹肉桂，1调羹活性干酵母。
, u8 y! n9 o2 U 在中等大小炖锅中倒入大黄和水，煮沸，降温，煨5分钟，或大黄变软。加水将煮大黄保持在1杯至1又1/3杯。将所有配料倒入面包机中，按面包机说明操作。
b/ ~+ M, i, U6 ^9 I' N4 a6 e4 v5 \7 o& W3 L大黄松饼 Rhubarb Muffins,
, F, V9 F* h* S: x. {* O9 B 配料：两个蛋白，2/3杯脱脂奶，1/4杯植物油，2杯混合燕麦粉，1/2杯糖，1/2杯捣碎的成熟香蕉，1调羹发酵粉，1/2调羹盐，1/2调羹肉豆蔻，2/3杯切碎的大黄叶柄。
( X' |# D( R5 u9 Y5 @& T 将12 松饼面板预热至400华氏度，在松饼杯中涂上植物油。在中等大小的碗中用叉子搅和蛋白，搅合奶与油，将大黄以外的配料倒入。搅拌直至面粉变湿（面糊呈块状）。拌入大黄，将面糊灌入分开的松饼杯中，灌满。烘烤20到25分钟，或呈黄棕色。立即将松饼杯取出，放在铁丝烘架上冷却。
, }8 l: X: C0 p+ G, A/ L. D3 a, S: a4 a5 k; I大黄蛋糕 Rhubarb Cakes
配料：1又1/2杯切好的生大黄，1 杯红糖，1/2杯白糖，1个鸡蛋，1/2杯黄油，1 杯苹果酱，1/2茶匙盐，1茶匙苏打，1茶匙香子兰，两杯面粉。
# r* b0 ?' W8 a/ z; S8 s 在大搅拌碗中，搅拌糖与黄油，加入鸡蛋、盐。搅入苹果酱、苏打，香子兰，面粉。加入大黄。灌入9x13x2英寸烘烤板。在表面撒1/4杯白糖1茶匙肉桂。375华氏度下烤30至35分钟。
% Q4 z' B& ~* P) s9 M$ Q$ {# X( ]9 h/ i! ~8 u. q7 b! i. ?+ `) B2 q! s& l0 N大黄馅饼 Rhubarb Pies,
# X# A% N6 {9 ?- J$ M" |配料：1又1/4杯糖，1/8茶匙盐，1/3杯面粉，2杯鲜草莓，2杯鲜大黄，切成1英寸见方，2茶匙黄油，1茶匙糖，1份馅饼皮。
" b9 I( O, K! o# X 混合1又1/4杯糖，1/8茶匙盐，1/3杯面粉，将一半草莓和大黄洒在铺在9英寸馅饼烤盘的馅饼皮上，喷洒一半白糖混合物，将剩下的水果和白糖混合物如此再操作一次。抹上黄油，将上面盖上馅饼皮，使其保持耸立状态。用冷水刷馅饼顶部，喷上1茶匙糖，切开排气孔。烤箱中425华氏度40到50 分钟或馅饼呈棕色。
3 [5 U6 _" `7 W% D* W9 m大黄布丁 Rhubarb Puddings
配料：1/2杯酸奶油，1/2杯搅拌奶油，2杯鲜大黄切片呈1/2英寸长，1/2杯糖，2 杯切成四分的草莓，二杯黑莓或悬钩子，1茶匙柠檬汁，盐少许，1/2块1磅1条的面包，鲜草莓。
# B9 K! O# l' U& R9 Z1．奶皮：在一碗中，使劲搅拌酸奶油和搅拌奶油使劲搅拌直至表面平滑，覆盖一层塑性外皮。在室温中方至24至36小时。然后冷藏。
2 在大炖锅里，混合大黄与糖，中等火焰烧沸，勤搅直至大黄开始分泌汁液，小火。盖上盖子煨3分钟或至大黄变软。
, f8 W+ O9 H" N1 ]# P6 U- W( t5 z3 搅入草莓，加热、盖上大约两分钟或直至草莓变软，放入黑莓；煮5分钟或直至黑莓分离。，停止加热，将水果混合物倒入非金属容器：搅入柠檬汁和盐。
4 从 奶油中捞起奶皮，保存另作他用，将面包切成1/2英寸见方放入。
5 在6到8个6盎司奶冻杯中，倒入水果混合物，大约1/2英寸厚。放入足够的奶油面包方块使混合物呈固体状，轻轻地将方块压入使其更结实。舀入足够的水果完全覆盖住面包块；轻轻压入。重复这个过程直至略微高出杯子边缘，以水果混合物结束。将杯子放在浅底烘锅中，覆上蜡纸。冷藏一个晚上。
5 T2 a. a8 C: J/ W+ [6 配上奶皮作为餐后甜点，饰以新鲜草莓。可供6到8人。
# p2 h- j' t. x( G: a8 o0 v, D9 }" h! ]9 n, e! z9 a; H, | @. v% [2 @: Y* t. G大黄厚饼 Rhubarb Cobblers
: _+ n' N! N$ w) j& c6 p, C2 F 配料：3杯鲜大黄，剥皮、切成小方块，1茶匙原色面粉，1/2杯砂糖，1茶匙肉桂，1/8茶匙盐，1茶匙水，6茶匙黄油，6茶匙原色面粉，1/2杯红糖，1/2杯烤燕麦片。
( ]: g' _8 p* b, X3 X- a# O' j/ E+ T* f0 F1 p 将烤箱预热至350华氏度。在10x6x2英寸烤盘里，混合前六项配料。在表面涂上红糖和原色面粉，搅入烤燕麦片，洒上大黄。在中等烤箱中烘烤，350华氏度，40 分钟或直至大黄变软。
- [ `4 [7 {8 a6 D/ e( G/ o' s8 `* R% l3 H7 c% Q& |. j1 J大黄拼盘 Rhubarb Compote
1 B ?. c6 g+ a8 o. D5 R+ \( Z% H, y8 }; h4 L0 N& ~. @配料：3茶匙香醋，2/3杯糖，3/4茶匙姜，剥皮搓碎。两根大黄杆子，去叶削顶，剥皮，斜切成1/4英寸厚的剥片。
将配料混合，大约两杯。
* r& d1 {) b; Z/ ^: o. c* {' F+ {9 a7 [4 N1 \6 O+ N4 o# k! I, a6 A3 B6 H" T, @3 A大黄饼干 Rhubarb Cookies
配料：1/4磅黄油，1杯糖，1个鸡蛋，1杯大黄，腌渍，2杯面粉，1/4茶匙盐，1茶匙小苏打（碳酸氢钠），1茶匙肉豆蔻，1茶匙肉桂，1茶匙丁香，3茶匙蜜饯生姜，切碎。1/2杯核桃仁，切碎。1 杯葡萄干。
腌渍大黄：将大黄切成1/2英寸的碎片，按4杯大黄1杯糖的比例，猛烈搅拌，放置一夜，倒出3/4杯液体用于饮用，加热大黄碎片直至软化但是保持原形。可以直接使用或冷藏以备后用。
混合黄油和糖。加入鸡蛋，轻轻拍打直至发亮。混入大黄，搅拌。搅板面粉、盐、小苏打以及其它香料，将混合物与大黄混合物搅拌至二者完全混合，调入蜜饯生姜、核桃仁、葡萄干。将浅底烘锅涂油，面糊倒入，大约1又1/2英寸，在已经预热的350华氏度的烘箱中烘烤12分钟，或直至边缘浅棕色。
* d# K8 k; h7 e* L! Q: D4 G7 O. g% `* _) ^2 d" j+ F大黄沙拉 Rhubarb Salads
) s) n' v- F+ i6 v配料：1杯切碎鲜大黄，1 又1/4杯切碎鲜草莓，3根大葱、粗切，1茶匙糖，1/3杯红酒醋
( B; W+ N& A, _8 p* y 在不起反应的小炖锅中煨10分钟，将浓汁倒入大碗冷却。加入3/4杯canola油、一茶匙第戎芥末搅拌，跳入一捆芝麻菜，12 个完整草莓，4盎司山羊奶酪。
+ s) d% v2 i& N6 S+ ]8 j大黄甜点 Rhubarb Desserts
配料：海绵蛋糕、松脆饼或类似的糕点一份，捣烂的大黄，3 个蛋白，7茶匙糖，1/2茶匙香子兰。
将海绵蛋糕、松脆饼或类似的糕点放入盘子，装至1/2慢，浇上捣烂的大黄，325华氏度夏30 分钟，将蛋白与糖的混合物（蛋白、糖、香子兰混合、拍打至坚硬）覆盖在表面，烤至微棕（大约7-12分钟）
7 E4 U* b: S! C3 {' c) ]) b: |) C4 G# B/ |5 u+ A, h. K4 Y7 M" h+ G+ H& s5 |" `大黄汤 Rhubarb Soup,
" }3 T# e. j- r1 Q" }" z% i 配料：2根胡萝卜，1根欧芹根，2 根芹菜杆，4杯盐水，2个切片的洋葱头，1杯水，1 点盐和胡椒，2茶匙速溶面粉，1/4杯冰水，1/2杯酸奶油，1茶匙莳罗叶（dill leaves）,1磅切碎地大黄，1 磅切碎的蘑菇，1 些面条。
4 j' S' \! n6 g( n. n 将2根胡萝卜、1根欧芹根、2 根芹菜杆、1个切片的洋葱头在4杯盐水中煮20 分钟。将蘑菇和另一个洋葱头在一杯水中煮10分钟。放入盐、胡椒，将蔬菜混合在一起，再加入面粉和1/4杯冷水，煮沸，停止加热。加入酸奶油、莳罗叶、大黄，拌入面条。
4 ~- D; V1 n# v! b3 J" d- @, t1 R5 S% w, ]# u+ U5 M3 ^, E; b9 O \- f8 C- Y- q5 o大黄饮料 Rhubarb Drinks,
! P2 T: r5 o0 Y$ W i8 e% q2 ~& \8 N1 ~6 g9 F, U配料：6夸脱大黄汁，1夸脱菠萝汁，1罐夏威夷潘趣酒，3 又1/2杯糖
" G; N9 G( [4 J- y将大黄加水煮沸，挤压过滤获得大黄汁，放入罐中，加入其它配料，煮沸5-10分钟，倒入预温的坛子，密封。
* b# ~; t- i5 W X q# Q. G4 ]4 l, W; X* r, M大黄酒 Rhubarb wine
配料：1.25公斤大黄、1.25公斤糖、1小袋一般酒酵母。
% U6 x. r+ l+ ~# W& X7 V$ k; K4 g* f 擦净大黄，不剥皮，切成碎片，放入大碗 ，覆盖上糖。
: f8 g/ S0 A& k7 J; d 放置一夜直至糖全部溶解， 将果汁滤出，用清水将大黄中余下的糖漂净，将洗出的水与果汁混合，加入1加仑水和一被冰红茶
* P% M8 D8 m6 h3 V 加入酵母，放入细颈瓶，密封。用液体比重计测比重，在使用两个Campden键片读数为1.01时，停止发酵。将酒自然澄清，或适用中性吸附剂如斑脱土。将酒灌入杀过菌的瓶中，放置至少3月。在阴凉处可放置两年。
大黄的根和叶子虽然不能食用，但也有一些家庭小用途。1。染发，对于一些发色浅黄、浅棕而想把头发染成金黄的人来说，大黄是一种相当好的染发剂。3调羹大黄，两杯水，煮15分钟，放置一晚，先在一小束头发上试验效果，然后漂洗头发。2。杀虫剂，大黄叶子可以制作对付食叶昆虫的高效有机杀虫剂。将1.5公斤叶子放入3.5升水中，熬30 分钟。冷却，放置澄清。喷洒叶片。
. s4 J# v6 v: d 五．大黄节和大黄歌
: U, o( Y( P+ u& b2 d3 m3 M$ C+ `) c/ B7 |大黄在全世界许多地区都有以它命名的节日。
图 大黄节的一些分布地点
9 j2 @5 i/ z+ w/ @节日 地点 日期
; c4 S. P" T2 H9 a* t; s鳄梨与大黄节 澳大利亚昆士兰郡Tamborine山区 10 月26日，1999年
% m- B# A+ C& \$ B1 Q6 Q大黄周 加拿大新斯克舍 6月14-20，1999
y3 F2 A* t$ s) s鹰湖大黄节 鹰湖，中安大略，美国 7月10日，1999
维克菲尔德大黄节 英国维克菲尔德 1月13-15
9 \' E O6 R5 W* D7 ^8 s大黄节 美国，伊利诺斯，Aledo 5月17日
大黄节 美国，宾夕法尼亚 5月15日
大黄节 科罗拉多州，Silverton, 7月4 日
2 o z r; J" I5 M国家草莓大黄馅饼节 美国 6月9日
下面是一首歌颂大黄馅饼的歌，歌词翻译出来就没味了，因此也就不翻了。
7 D' V$ r2 I3 A3 W* e) @The Rhubarb Tart Song 大黄馅饼歌
1. I want another slice of rhubarb tart.I want another lovely slice.I'm not disparaging the blueberry pieBut rhubarb tart is oh so very nice.A rhubarb what? A rhubarb tart!A whatbarb tart? A rhubarb tart!I want another slice of rhubarb tart!
- h _. T5 J" s6 l2. The principles of modern philosophyWere postulated by Descartes.Discarding everything he wasn't certain of He said 'I think therefore I am a rhubarb tart.'A rhubarb what? A rhubarb tart!A Rene who? Rene Descartes!Poor nut he thought he was a rhubarb tart!
( q$ _+ i% \3 y1 l2 r* b. D* M. f7 f8 b# X$ Y4 a3. Read all the existentialist philosophers,Like Schopenhauer and Jean-Paul Sartre.Even Martin Heidegger agrees on one thing:Eternal happiness is rhubarb tart.A rhubarb what? A rhubarb tart!A Jean-Paul who? A Jean-Paul Sartre!Eternal happiness is rhubarb tart.
a% w3 \5 k7 Z/ d0 a" {0 w d; M* N4. A rhubarb tart has fascinated all the poets.Especially the immortal bard.He caused Richard the Third to call on Bosworth Field:'My kingdom for a slice of rhubarb tart!'A rhubarb what? A rhubarb bard!Immortal what? Immortal tart!As rhymes go that is really pretty bard!
John Cleese 11
8 X4 J( I8 ]: E! y3 K% S 六．后记
' }' X6 b2 Q8 U: D6 I% L 本来只是看到一个瑞典历史学家讲鸦片战争也可称为大黄战争，一时起了兴趣，翻了点资料，找到了一些杂七杂八的东西、凑了篇文章。大黄是一种重要的药物，西方人有把它培育成为一种大有前途的特色蔬菜，我国西部是大黄属植物的分布中心，有着丰富的种质资源，我国的农业学家应该对此加以开发利用，培育出比西方更好的品种来，不要让食用大黄成为西方人的专利，就像猕猴桃一样，而我们的菜篮子也可丰富一点。
