说简单点就是用su命令不会改变当前工作目录以及HOME，SHELL，USER，LOGNAME。
此外，也会变更PATH变更，而用su -命令则默认改成root用户了。
例：
在普通用户下输入：
$pwd
/home/current_username
$su
****** (输入密码)
#pwd (再次查看路径)
/home/current_username (还是当前用户目录)
但是如果换成su -的话结果如下：
$pwd
/home/current_usename
$su -
****** (输入密码)
#pwd (再次查看路径)
/root (切换到超级用户目录)
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