饕餮之旅 鱼烤着吃最营养

鱼的营养丰富，滋味鲜美，很受大家喜爱。最新研究表明，鱼，烤着吃，营养竟然最高！

鱼肉中含丰富的B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等，还有少量的维生素A和维生素E。

烧烤鱼的时候，鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。

而清蒸鱼，会损失较多的维生素A和维B1，其他维生素和矿物质保存良好。

水煮鱼的水溶性维生素大量损失，维B1、B2、B6显著减少，矿物质也损失。

微波烹调，鱼肉中的维B1、B2、B6显著减少，欧米伽—3脂肪酸含量降低，其他维生素和矿物质保存良好。

红烧鱼，经过油煎、淋明油等复杂操作，红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大，而且脂肪含量也大量增加。

而最不健康的是油炸鱼。高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失，且脂肪含量显著增加。

但烤鱼时一定要掌握方法。

烤时用文火，火焰一定不能接触鱼肉，以防鱼肉烤焦产生致癌物。

家庭可购买铁质烧烤架进行烹调。

不用加任何调料，直接放到炭火上进行熏烤即可。

在野外，也可以就地取材来烤鱼。

这么多烤鱼，让人看了流口水。

夏天快去吃烤鱼吧！