《暖暖的味道》川府豆腐鱼

【到家名厨】：刘强  中国烹饪大师 亚太明星厨皇

【今日招牌菜】：川府豆腐鱼、海味烧排骨、私家蒸茄条、韩式辣酱炒五花肉

【今日看点】：排骨不焯水，如何轻松去血污？只需10秒，就能将草鱼里的隐藏腥味完全去除！豆瓣酱的升级搭配，您吃过吗？只需三招，就熬出浓郁牛肉酱！韩国欧巴现场教学，超正宗的韩式辣酱等你来尝！神秘的酱香旅程马上开始！更多精彩内容，敬请关注今日16:35分《暖暖的味道》！

【川府豆腐鱼做法剧透】:

【食材】：草鱼1条、北豆腐、薄荷叶、豆瓣酱、红油、花椒油、花椒、干椒、生粉、料酒等

做法：

1、将草鱼切块，用葱姜汁、薄荷叶腌渍入味。

2、将豆腐切成鱼块一般的大小，并焯水备用。

3、热锅凉油下入葱、姜、蒜爆香，再下入一勺半的豆瓣酱和干辣椒末混合炒香。

4、下入花椒、料酒、白糖、鸡粉调味，倒入少量热水调成汤汁。

5、待汤汁开锅后下入豆腐，倒入少量老抽上色。

6、下入腌制好的鱼块，炖制3分钟即可。

7、待鱼块烧至成熟，勾芡收汁后再加入少许红油、花椒油提味、增香。

【大厨小窍门】：

1、鱼块用薄荷叶提前腌制，可去腥，用盐增加底味，并且鱼块不易破碎。

2、鱼块要低温慢煮，可使鱼肉鲜嫩。

3、干椒泡水切碎，可增加酱料的辣味和香味。

大厨有妙招，更多精彩内容，敬请关注2016年5月3日16:35北京卫视《暖暖的味道》！