枸杞花生的制作方法

花生是中国的油料作物，也是一种很好的植物蛋白资源。花生营养丰富，每100克花生仁中含蛋白质31.5克、脂肪45克、糖类7.5克、灰分4克、水分11.5克、维生素B1　1.07克、维生素B2　0.11克、维生素D9.5毫克、维生素E0.52克、钙67毫克、磷378毫克、铁1～7毫克。花生中含有人体必需的8种氨基酸，特别是谷氨酸、精氨酸含量丰富，能促进脑细胞发育和增强记忆力。花生蛋白易消化，极易被人体吸收，吸收率达90％左右。
枸杞是历史悠久、疗效确定的名贵中药材，有是享誉海内外的滋补食疗珍品。现代研究表明，枸杞含有20种治病的化学成分，如亚油酸、β-谷甾醇、甜菜碱、烟酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C 、钙、磷、锗等微量元素以及精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等，能提高肝脏和肾脏功能，改善心肌缺血状态和动脉硬化程度，降低血压，平血糖，调节人体免疫功能，治疗多种老年性疾病。
由于花生、枸杞的营养成分具有医疗保健的疗效，现在发了一种枸杞花生新产品，其生产工艺和操作介绍如下。
（1）工艺流程
花生→精选→挂衣→油炸→滚枸杞料粉→干燥→冷却→包装→成品。
（2）产品配方　　花生仁100千克、鲜枸杞5～10千克、面粉30千克、玉料淀粉5千克、精盐2千克、味精0.2千克、蜂蜜5千克、膨松粉适量。
（3）操作法方
原料预处理　　将鲜枸杞去杂，清洗干净，置于粉碎机中打成糊状。取1/5的面粉、1/5的玉米淀粉在100～120摄氏度下烘熟，与1/5的精盐、1/5的味精及枸杞糊一起搅拌均匀，在50～70摄氏度下烘干，制成枸杞料粉。剩余的精盐、味精于水配成调味液；蜂蜜加水配成蜜水；花生仁筛理、精选，除去砂石、杂碎粒、虫蚀粒、霉变粒备用。
加工成品　　把挑好的花生仁入糖衣机，边旋转，边撒入调味液、面粉混合料，反复操作至固体混合料均匀分布在每粒花生仁上。取出花生仁，在温度160摄氏度的食用油中炸3～5分钟。
将炸熟的花生仁冷却至室温，置入裹衣机中，边转动边撒入蜂蜜水及枸杞粉料，使枸杞粉料均匀粘满花生仁。
取出粘满枸杞粉花生仁，在70～80摄氏度下干燥，室温晾透，密封包装。
枸杞花生呈砖红色，令人赏心悦目，口感香脆微咸，营养丰富且具有医疗保健功效。产品中不添加任何色素和防腐剂，特别适合老年人和儿童食用。