一、血脂的内容：血脂是血液中脂类物质的总称。血脂主要包括甘油三酯、磷脂、胆固醇及其酯，我们通常所说的血脂主要是指甘油三酯（TG）和胆固醇（TC）。其中TC又分为高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、中密度脂蛋白胆固醇（IDL-C）、极低密度脂蛋白胆固醇（VLDL-C）。
二、血脂的来源：血脂的来源途径有二：即内源性和外源性。外源性来源于摄入的饮食中，约占血脂的10%-15%；内源性是由肝脏合成的，约占血脂总量的85%-90%。
三、高脂血症：由于脂肪代谢或运转异常使血浆中一种或多种脂质高于正常称为高脂血症。可表现为高胆固醇血症、高甘油三酯血症或二者均高。
四、高脂血症对人体的危害：高脂血症可引起高粘滞血症、动脉粥样硬化症、脂肪肝、皮肤黄色瘤、眼底病变，并成为心脑血管疾病的罪魁祸首。
五、高脂血症与动脉硬化的关系：血脂超过正常时，其水平与动脉粥样硬化的程度呈正相关。个头不大不小的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）因其结构特点使之成为引起动脉粥样硬化的最主要成分，特别是经过氧化的LDL-C更容易透过动脉血管内皮而沉积在内膜下形成粥样斑块。近年来大量的分子生物学和病理学研究已经证实粥样斑块中的成分主要是LDL-C，而且这些LDL-C来源于血浆中。
六、为什么血脂不高，但却患有心脑血管疾病？
我们说高血脂是引起心脑血管疾病的主要原因，但不是所有心脑血管病人都是高脂血症。这是因为除高血脂外，胆固醇中各成分的比例失调也是导致此类疾病发生的关键。统计资料表明，TC/HDL ≤4.45、LDL/HDL≤3.93为正常比例，如果比例失常则患心脑血管病的机率增大，特别是HDL低于1.04mmol/L时发病的风险更大。
高密度脂蛋白———血管清道夫，体内唯一的抗动脉硬化因子
人体血液中低密度脂蛋白是造成“血管堵塞”即动脉硬化的真正元凶。它可以运载血液中约60％～80％的胆固醇、甘油三酯等进入血管内皮，聚积在动脉内膜中或附着在血管壁上，形成硬化斑块，阻塞血管引发心脑血管疾病，我们称它是血管破坏因子，或是说它是坏的脂蛋白。而血液中高密度脂蛋白的作用与它恰恰相反，高密度脂蛋白在血管中起到两个作用：
1、保护作用。防止作为低密度脂蛋白形态的“血液垃圾”沉积血管壁，形成动脉硬化斑块，修复损伤的血管内膜。
能降低胆固醇的食物有哪些
能降低胆固醇的食物有哪些：胆高醇好像已成为诱发疾病的罪魁祸首。于是乎，人们就想尽一切办法少吃或是不吃含胆固醇的食物（当然，完全不吃是不科学的，不利于健康），但一不小心，还是吃过了头，怎么办？日本的科学家发现，甘薯、毛豆、姜芽、芹菜、菊花和当归等都有抑制胆固醇生成的作用，其中甘薯的功效最为显著。
这一结果是东京大学等三个科研单位的科学家对130种蔬菜、水果和花卉等植物进行分析研究后得出的。实验证实，甘薯抑制胆固醇生成的功效是其他植物的10倍。科学家们还发现，抑制胆固醇生成的是甘薯中一种脂质和糖类相结合的物质。它能抑制胆固醇生成后期的一种合成酶的作用。
医学界认为，为了降低胆固醇，也应该减少一些含高胆固醇食物的摄取，尤其是心、肝等动物内脏。蛋类每星期以不超过三四个为原则，尤其尽量少吃蛋黄，包括各种鱼卵、蟹黄等。
烹调用油应采用植物油，此外，也必须限制糖量，最好禁止食用纯糖类食品或饮料。尽量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各种乳酪，多吃脱脂奶及豆浆。
肉类方面，应该禁吃肥肉、猪皮、蹄膀、香肠，及各种有油的牛羊猪肉等。海鲜方面则应避免虾、蟹、蚌、牡蛎。
日常饮食中其实有许多不含胆固醇的食物，包括硬壳果类，如杏仁、核桃；五谷类、蛋白，水果类果酱、果冻；此外，还有蔬菜类、花生、花生酱，植物性油脂及人造奶油、面筋、豆类如豆浆、豆腐等豆制品。尤其多吃水果，水果含果胶，也能降低胆固醇。
近年来有不少报告显示，摄取燕麦也能降低胆固醇。许多研究显示，燕麦其实和豆类同样有效，如果每天在低脂饮食中添加两三杯燕麦片，其降低胆固醇的效果很好。
其他有益于降低胆固醇的食物还有胡萝卜及生蒜头。过去有不少研究显示，摄取大量的生蒜头能减少有害的血脂肪。除了饮食外，规律运动及体重控制均有助于降低体内胆固醇。
随着年龄的增长，人体血液里胆固醇含量逐渐增多，浓度过高时，会引发高血脂症及动脉硬化等疾病。好了，现在不用愁了，要想降低胆固醇知道该怎么做了吧。
2、清洁作用。高密度脂蛋白还可以将血液中和血管内沉积的“血液垃圾”清除，并携带到肝脏进行分解代谢，最终排出体外。
高密度脂蛋白兼负着“清洁工”和“运输队长”的双重任务，我们称它是血管保护因子、抗动脉硬化因子或好的脂蛋白。升高高密度脂蛋白，就能抑止动脉粥样硬化斑块的形成，并且能清除已经形成的硬化斑块，使血管软化，血流畅通，缓解相关症状。
一、在心血管疾病的防治中，合理膳食是十分重要的，患者在饮食上要严格注意以下几点：
1）控制胆固醇的摄入量。研究证明，高胆固醇的人，冠心病的发病率比正常人高5倍。因此，心血管疾病患者应少吃动物脑髓、内脏、蛋黄、蟹黄等胆固醇高的食物。
2）控制脂肪摄入的质与量。饱和脂肪酸能升高血胆固醇，多不饱和脂肪酸则能降低胆固醇，所以在膳食中要控制猪油、牛脂等饱和脂肪酸的摄入。
3）多吃富含维生素C的食物，如：蔬菜、水果。维生素C可增加血管弹性，保护血管。
4）增加膳食纤维的摄入。膳食纤维能吸附胆固醇，阻止胆固醇被人体吸收。
5）限盐。高盐膳食可增加心血管病的发病率，有轻度高血压或有高血压家族史的人，食盐摄入量应控制在每日5克以下，对血压较高或合并心衰者，每日用盐量以1～2克为宜。
6）少食多餐，切忌暴饮暴食，晚餐不宜吃得过饱，否则易诱发急性心肌梗塞。
心血管疾病患者，除以上注意事项外，同时还要戒烟限酒，少喝浓茶。
二、下面介绍几则食疗药膳：
1）山楂--每天吃1--2个山楂，有降低血压的作用。适用于高血压病或兼患高脂血症、冠心病者。
2）大蒜--大蒜的有效成分能抑制动脉粥样硬化的发展，可降血脂、抗血凝，宜经常食用。
3）海藻--海带 实验表明，二者均有降血脂、降血压的作用，可延缓动脉硬化的发展，冠心病患者宜常服食。
4）莲子--有安心养神、补益脾肾的作用。心悸、心烦、失眠、多梦者，常服本品有益。
5）龙眼肉--有补心脾、益气血的作用。
6）玉米须--玉米须煎水饮服，有将压、利尿的作用。
7）其他--银耳、黑木耳、茭白、草菇等，心血管疾病患者均可选择食用。
10大降脂功效明显的美食，包括苹果、胡萝卜、玉米、海带、大蒜、牡蛎、杏仁、牛奶、蜜橘、茶
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