很多人和我一样对肉夹馍情有独钟，可是在外地很多人吃肉夹馍都有加点青椒，更有甚者还要放点香菜，这对于我来说简直是受不了的，很多人问我这个西北的娃这到底正不正宗，今天看完我这个文章你就全明白了。
这里要说的是一些外地的拉面馆，尽然里面也有肉夹馍，其一这种拉面馆一般都是青海化隆地方的人开的馆子，而不是正宗的回民拉面馆，不然这肉夹馍怎么能在这里面售卖？
这种罐子里面的肉夹馍统统为假，不吃也罢。
其次是一些街头的小商贩，烤制的馍在那儿边剁肉边吃，顺带里面还夹杂一些青椒，之前上班路过这种摊，偶然吃了一次，从此对这个深恶痛绝，简直是对肉夹馍的侮辱，太难吃了。
所谓正宗的馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻。
腊汁肉的特点是色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化、久贮不变,与腊汁豆腐干、鸡蛋细切拼盘,为佐酒好菜。
话说“西安肉夹馍”不放香菜，青椒这些东西是信仰！肉夹馍遍及西安大街小巷。咬一口外皮松脆，其内绵软的白吉馍。满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道，不由你不满口生津，真是人生一小快乐。
“西安肉夹馍”就是白吉馍和腊汁肉，没有其它，这是传承,这是老祖宗留下的东西！当然食无定味,适者口珍，你喜欢吃“肉夹馍”时爱放什么就放什么，但请别叫它“西安肉夹馍”！
下次再有人讨论肉夹馍里放青椒，香菜之类的还是不是正宗肉夹馍时，就把这篇文章甩给他瞅瞅。
书写美食图文，分享美食故事，结交喜欢美食的你！一起来约吧！
图/文：何强
联系客服
