揭秘年入百万的卤菜配方，在北京买房就靠它了

王师傅来自四川，在北京卖卤菜多年，现在年龄大了，准备回老家了，我花了9800元买了他的配方，现在免费送给大家。

砂仁5克、山楂8克、山奈12克、荜拨30克、白蔻6克、草果3个、桂皮30克、陈皮30克、白芷30克、丁香8克、良姜20克、甘草12克、八角25克、小茴香25克、香叶20克、草扣20克、肉果20克、花椒2两、香加皮15克、香砂1两、千里香30克、香果30克、香籽（五味子）30克、当归10克、灵草25克、干辣椒100克。清水40斤、猪大骨8斤、老母鸡7斤、盐300克、冰糖250克、老姜500克、大葱300克、料酒100克、盐100克、鸡精味精适量。

1.老母鸡去除内脏洗干净，猪大骨敲破洗干净，将猪大骨和老母鸡放入锅里加水将其淹没，大火将锅里烧开去血水，撇去水面上的浮末，转小火煮十分钟，捞出猪大骨和老母鸡洗干净。

2.所有的香料用清水洗干净，然后用温水泡30分钟备用，老姜拍破。

3.将冰糖拍碎，锅里放入适量的大豆油，将冰糖碎放入锅里小火慢炒，炒到冰糖完全融化出泡沫5秒的时候关火，加入250克清水炒制均匀。

4.锅里加入40斤清水，将猪大骨和老母鸡放入锅里大火烧开，加入老姜、大葱、料酒开小火煮2个小时，然后加入砂仁、山楂、山奈、荜拨、白蔻、草果、桂皮、陈皮、白芷、丁香、良姜、甘草、八角、小茴香、香叶、草扣、肉果、花椒、香加皮、香砂、千里香、香果、香籽、当归、灵草、干辣椒，在加入糖色熬2个小时。

5.然后捞出所有的渣料，放入盐、鸡精、味精即可。

6.一锅正宗的卤水就做好了，鸡、鸭、猪耳朵、猪头肉、牛肉都可以卤制，每种食材的卤制时间都不一样，卤制荤菜的时候要焯水。