灵芝炖鸡是一道很经典的私房滋补养生菜，既可吃肉又可喝汤，对身体有很好的滋补作用。在煮制的过程中，灵芝中的灵芝多糖、灵芝酸等营养物质散发到汤里面，融合鸡汤的鲜美味道，可谓营养与健康相伴。
适当的食用灵芝鸡可以缓解神经衰弱，抗衰老，增强自身抵抗力。哺乳期和孕期的女性也可放心食用，可以缓解准妈妈在怀孕期间的忧郁情绪，还能大幅度改善妊娠糖尿病以及妊娠高血压等并发症。
春天适宜多吃温阳滋补，养肝护肝的食物，才可使身体顺应季节的变换，灵芝炖鸡就很适宜春季食用。灵芝可养肝护肝，提高身体免疫力，鸡汤有很好的滋养肝血﹑肝气的作用，春季滋补一定不能错过灵芝炖鸡。要想做出的灵芝鸡汤美肉嫩，有4个小秘笈需要掌握的。接下来手把手教您做经典滋补养生菜~
紫灵芝炖鸡
原料：三黄鸡1只，国琼紫灵芝片10克，淮山药2根，大枣10颗,枸杞少许
佐料：姜片，香葱，香菜末各适量
调料：料酒，盐各适量
【功效剖析】
国琼紫灵芝：性平、温，对于调养糖尿病﹑高血压﹑失眠﹑神经衰弱有很好的疗效，《本草纲目》记载，紫灵芝为上上品，长期服用能够保肝护肝﹑延缓衰老﹑扶正固本，对人体有益无害。
山药：味甘、性平，具有健脾补肺、益胃补肾、助五脏、强筋骨、延年益寿的功效。
鸡肉：味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。
大枣：补中益气，养血安神。
做法：
1. 把鸡清洗干净腑脏，用清水浸泡十几分钟。
2. 大枣，紫灵芝用清水清洗一下，捞出备用。
3. 将山药洗净，去皮，切滚刀块
4. 锅中水烧开，鸡放入锅内，放入两片姜，可以起到去腥的作用。
5. 倒入适量料酒，也有去腥的作用。鸡在开水中焯5分钟左右。
6. 将焯好的鸡，用清水冲洗干净，捞出沥干水，放入砂锅内。
7. 砂锅中加入足量的水。
8. 放入紫灵芝片和大枣。
9. 香葱与姜片放进去。
10. 大火，煮开。
11. 改为小火，炖煮40分钟。
12. 加入切好的山药，炖十分钟。
13. 锅内放入适量的盐，进行调味。
14. 枸杞放进去，盖上盖子，小火炖煮5分钟。
15. 出锅前，撒少许香菜。
煲出汤美肉嫩灵芝鸡四要点：
1. 将鸡用清水清洗干净，再浸泡十几分钟，一来可去除一部分鸡的腥味，二来可使鸡肉变的更鲜嫩。
.焯水，任何肉类在炖汤之前，都可以在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味。
.冲冷水。将鸡身上的浮沫冲掉，而且在煮的过程中，鸡肉不容易散，保持皮跟肉的完整性，汤汁也更加清凉不油腻。
4. 大火煮沸后改为小火煲，出锅前下盐调味，过早地放入盐，加快鸡肉中蛋白质的凝固，鸡肉变的很“柴”不好吃，汤的营养程度和鲜美程度也会大打折扣。
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