薄皮流油！香酥无比！

平时吃惯了米饭、面条，难免有时候会腻得慌，何不如吃点儿馅饼解解馋？

今天，小编就为大家推荐几道美味馅饼的做法，啥馅都有，光闻味儿就让你馋到不行！

一、香酥馅饼

材料：面粉300克、猪肉300克、食盐适量、生抽适量、老抽适量、水180毫升、葱白20克、胡椒粉(黑)适量、花椒油适量。

做法：

1.肉切丁，然后剁几刀，加调料拌匀腌制1小时。

2.开水烫过所有面粉，稍凉后揉匀，一点点加入凉水，用拳头面揣入至面团有筋行，柔软。滚圆，盖保鲜膜饧1小时。

3.面团饧好，滚长一点，分三等份，取其一，摁扁。

4.葱碎加入肉中，拌匀，摁扁的面团擀成薄片。

5.撒1/3肉，摊匀，卷起，锅内热油，小火两面煎至金黄。

二、蒙古牛肉馅饼

材料：面粉200克、牛肉250克、洋葱200克、浓汤宝32克（1小盒）、盐适量、姜粉2小勺、胡椒粉1小勺、香油2汤勺。

做法：

1.面粉加温水和成面团。这个面一定要非常软，要比平常烙饼的面还软。

2.牛肉用料理机搅拌成肉泥，要是用刀剁尽量剁细腻一些，加入胡椒粉姜粉和盐拌匀。

3.放入一块猪骨浓汤口味的浓汤宝。

4.一个方向搅拌。

5.洋葱剁碎放入肉馅，倒入2勺香油。

6.搅拌均匀。

7.饧好的面做成小面剂子，不要太大，有两个饺子剂子的大小。

8.剂子擀成薄皮放入肉馅。

9.收严口。

10.都做好，收口向下饧5分钟。

11.把包好肉馅的面团干沉擀薄饼状，要翻过来擀收口一面。

12.平底锅不放油，放入小饼，小火慢烙。

13.翻动，烙到两面看不见生面，能看到肉馅，外皮微硬时，取出。

14.放到案板上，依次都烙完。

15.全部做好后，锅内放油，这次要多放一些，把刚才烙过的饼重新放到油锅，翻动。

16.烙到饼鼓起即可。

三、韭菜鸡蛋馅饼

材料：韭菜1把、鸡蛋3个、面粉250克、虾皮1把、色拉油适量、食盐适量、香油少许、水适量。

做法：

1.韭菜洗净控干水分，鸡蛋2—3个，虾皮适量。

2.韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗。

3.锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液。

4.用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎。

5.鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中。

6.加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味。

馅饼的做法：

1.面粉适量。

2.将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。

3.案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀。

4.分成大小适中的小面团。

5.取其中一个，擀制成圆形面皮。

6.在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅。

7.捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧。

8.包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼。

9.平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制。

10.及时反面，两面金黄出锅。

11.趁热食用即可。

四、猪肉大葱馅饼

材料：面粉250克、猪肉馅300克、大葱1棵、蚝油1茶匙、食盐5克、料酒1茶匙、胡椒粉适量、香油3茶匙、老抽1/2茶匙、葱姜末15克。

做法：

1.食材：面粉、猪肉馅、大葱。

2.面粉用温水合成柔软光滑的面团盖上保鲜膜醒30分钟。

3.猪肉馅中加入葱姜末、料酒、胡椒粉、食盐、蚝油、老抽、等调料。

4.加入所有调料后拌匀。

5.大葱切末。

6.切好的大葱末放入调制好的肉馅中 加入香油香油浇在大葱末上，用时再拌匀。

7.松弛好的面团在案板上揉匀。

8.分成小剂子。

9.小剂子擀成四边包中间稍厚的面皮。

10.取一份面皮放上适量拌好的馅料。

11.像包包子一样收好口。

12.收紧口后用手轻轻压扁成生饼丕。

13.电饼铛预热，放入做好的生饼丕。

14.煎至大约一分钟左右打开饼铛刷一层食用油。

15.再次盖上盖子，煎至两面金黄熟透即可。

五、猪肉茴香馅饼

材料：面粉300克、茴香300克、猪肉馅100克、色拉油少许、食盐2茶匙、料酒1汤勺、生抽1汤勺、香油1茶匙、水适量、白胡椒1/2茶匙、鸡汁1茶匙。

做法：

茴香陷的做法：猪肉馅100克，茴香300克。

调料：盐2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，生抽1汤勺，料酒1汤勺，鸡汁1茶匙，香油1茶匙，花椒水适量。

1.肉馅中加入白胡椒、生抽、料酒、盐搅拌均匀。

2.花椒+水浸泡15分钟，过筛出花椒水。

3.慢慢的把花椒水加入肉馅中，顺着一个方向搅打上劲儿。

4.调味后加入香油调味。

5.茴香抹刀切碎，和肉馅拌匀。用盐调味。

6.最后加入少许香油滋润馅料。

茴香馅饼的做法：中筋面粉300克，清水适量。

7.面粉加入温水，用筷子搅散成柳絮状。

8.面粉揉成团，盖上揉面碗静置15分钟左右。

9.松弛后的面团，在揉个数下即可。

10.等分成面剂，我的貌似是50克/团。大点小点都没关系，就是做的饼大饼小的问题。

11.取一个面剂擀成皮。

12.放上茴香馅。

13.沿着边一个赶一个的压着捏褶。

14.如果喜欢折多可以捏的紧密一点。不过做馅饼最后也是压瘪，所以疏一点也可。

15.捏好的包子型。

16.褶冲下，用手轻轻压瘪，注意不要压出馅来。

17.煎锅或者饼铛倒入少许油，褶冲下放入锅中。

18.中小火盖上锅盖煎至一面金黄后，翻面继续煎至金黄，怕不熟的话可以翻3次面左右即可盛出。

六、南瓜馅饼

材料：南瓜400g、香蕉1根、糯米粉小半碗、面粉适量、花生油适量。

做法：

1.南瓜洗净去皮去瓤后切片。

2.香蕉去皮，切圆片。

3.切好的南瓜上蒸锅大火蒸15分钟左右。

4.将蒸好的南瓜趁热捣成泥。

5.在南瓜泥中加入糯米粉弄成面粉团（糯米粉的量取决于红薯泥的含水量，我因为糯米粉不够后来加了一点面粉进去，面团不要揉的太干）。

6.将面团揉好后分成均匀的几个小剂子，揉成球状。

7.将小剂子压扁，放1、2块香蕉片包裹起来，再捏成圆饼状。

8.不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中小火煎至金黄。

9.翻面煎至金黄即可。