【鱼香金针菇的做法】鱼香金针菇怎么做

鱼香金针菇

7.6

综合评分

大家对这个菜谱的评价（22 份）

好极了		14
挺好		7
一般		1

233

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简介

金针菇是餐桌上很常见的一种菌菇，鲜美爽口、营养丰富。
我们买回来以后多数会选择凉拌或者涮火锅，难免会觉得有些单调。今天用川菜独特的鱼香汁搭配金针菇，做出一道非常开胃的下饭菜，堪称是素食版的鱼香肉丝，味道浓郁、鲜辣适口，一不小心米饭就遭殃啦！

 烟火间

用料  

金针菇	350克
黑木耳	4朵
泡红辣椒	2个
姜	2片
大蒜	1瓣
香葱	1棵
郫县辣酱	2小勺
鱼香汁：
酱油	2小勺
醋	2小勺
黄酒	1小勺
白糖	2小勺
水淀粉	2小勺

鱼香金针菇的做法  

1. 1）、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。
   2）、碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用。
   3）、黑木耳提前泡发洗净切丝备用。

   

2. 4）、将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的。
   5）、锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，时间不要太长，半分钟即可。
   6）、把金针菇捞出后用冷水冲凉，挤干水分。

   

3. 7）、锅中放1大勺油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒。
   8）、然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油。
   9）、把黑木耳丝放入快速翻炒。

   

4. 10）、下入金针菇。
   11）、倒入鱼香汁大火翻炒。
   12）、待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。

   

5. 素食版的鱼香肉丝，美味上桌~~

   

小贴士

1、金针菇经过焯水和过凉，去除了表面的粘液，吃起来更加爽口。
2、事先把鱼香汁准备好很重要，这样炒制的时候，免去一样一样加调料的过程，可以保留金针菇爽脆的口感。
3、鱼香味汁调好之后最好用筷子头蘸着试一下味道，根据个人口味再适当调整。

鱼香金针菇的答疑

• 什么是鱼香汁 阿栾栾

  • 阿栾栾    谢

    0 有用

  其他1答案

• 什么是鱼香汁 Sandy肖

  • Sandy肖    就是之前勾兑的，我知道了。

    0 有用

关于鱼香金针菇的做法还有疑问？提一个问题

参照这个菜谱，大家做出 229 个作品

• 2小时前

  

  了解一下不吃亏

  

  涵涵_m1zu

• 9天前

  

  让老公做的，哈哈，味道不错 #晚餐·2015年5月31日#

  

  漫过时光 。

• 10天前

  

  颜色有点暗，估计酱油放多了，醋也有点多，所以酸的感觉有...

  

  健健＆康康

• 11天前

  

  木耳稍微淡了点，金针菇味道还是好的

  

  herscat

• 16天前

  

  #晚餐·2015年5月24日#

  

  louise337

• 16天前

  

  超级超级超级无敌好吃 #午餐·2015年5月24日#

  

  嗨、我喜欢你

• 26天前

  

  今晚做的鱼香金针菇，口感还不错，我家宝贝好喜欢。。

  

  卡帝尼鳄鱼皮...

• 26天前

  

  第一次给老公做饭，这是第二道菜 #晚餐·2015年5月14日#

  

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