减缓衰老，冻住美丽，那就离过氧脂质远点儿

除了岁月年龄带来的自然衰老外，还有一种物质会加速我们的衰老——过氧脂质，还能诱发癌症。因此，了解这一物质，并尽量避免摄入十分重要。

过氧脂质生成并保留在日常食品中，即使加热也无济于事。比如炸过的油条、鱼虾的废油中，只要尝到其中含有的异味（如苦味）已经产生了过氧脂质。

长期晒在阳光下的食物，里面的脂肪酸也会产生过氧脂质。用紫外线照射炸薯片2小时，过氧脂质要比照射1小时多3倍。鱼干、虾干、饼干等含油脂多的食品，在空气中都会逐渐变质而产生过氧脂质。

过氧脂质不仅能破坏油脂中的各种维生素，就是其他食物中的维生素在接触到逐渐变色的油脂时，也会遭到破坏。长期摄入过氧脂质的食品科直接导致人的衰老，诱发癌症。

防止食品中产生过氧脂质的有效方法：

1.吃新鲜食品，不给过氧脂质留机会。

2.尽量少吃或不吃废油。

3.储存过的米、面、花生、大豆等放在风凉处，包括包装食品，不要暴晒。

4.不吃过期的食品。

除了日常避免摄入过氧脂质外， 多吃含有核酸的食物可以延缓衰老。

1.每天吃一种海产品。

2.每天至少吃一种下列的蔬菜：胡萝卜、洋葱、香菇、韭菜、菠菜、甘蓝和芹菜。

3.每周吃一两次牛肉。

4.每周吃一次动物肝脏。

5.每周有一两次以扁豆、绿豆、蚕豆、大豆作为正餐的配菜。

本文作者：欣欣

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