金不换三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜，因其烹调时使用一杯米酒、一杯酱油和一杯香油而得名三杯，当然，九层塔（金不换）在这道菜中也起到画龙点睛的功效！
罗勒也被称为九层塔、金不换、圣约瑟夫草和甜罗勒，是一种矮小、幼嫩的唇形科香草植物。 部分的中国菜把新鲜或者干燥的罗勒用在汤和其他食品里。广东潮汕地区，罗勒是石螺及海鲜薄壳的必需伴炒佐料。
我还记得有次在太阳城官网看到人们把新鲜罗勒叶加到羹汤里，或是用油炸罗勒叶作副料为盐酥鸡增香，也经常用来煮三杯菜肴。 嘟妈家阳台种植的九层塔可以采摘了，九层塔有特殊的甜美清香，用手一拂叶子就会飘来迷人的清香，用新鲜采摘的叶子来给家人烹饪美食，那更是一种美好的生活态度！瞧瞧阳台一角种植的罗勒，有刚长苗的也有茁壮成长的......今天就用这叶子来烹饪三杯鸡翅了！
材料：
鸡翅8各，九层塔一把，生姜一块，蒜头一个，朝天干辣椒几个。
调料：
米酒一杯
酱油小杯=生抽3勺+老抽一勺+白糖一勺
香油一杯
做法：
准备好调料，鸡翅切块，生姜切片，蒜剥皮，九层塔摘下叶子，嫩茎切断。
平底锅烧热倒进香油，炒香姜蒜，再下鸡翅煸炒。
2，鸡翅煎到2面金黄，下干辣椒和所有调料，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮10几分钟，其间揭开盖搅拌一次，使鸡块均匀吸收调味料的精华， 待汤汁即将收干时将九层塔叶放入锅中翻炒数下即可出锅。
成品香气四溢，浓香扑鼻......
三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪，一杯油，一杯酱油，一杯酒，一把金不换，成就了这道经典美食的绝妙口感，用它来做下饭菜，绝对扫光家里的饭煲！
联系客服
