俗话说：“寒冬至，狗肉肥”。“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。眼下，正是吃狗肉的好时节。
虽说“狗肉上不了宴席”，但南昌是个特别的城市。南昌的天气不仅寒冷，而且阴湿，容易引发风湿和关节类疾病。狗肉不仅蛋白质含量高，而且味甘、性温，常吃狗肉不仅滋补，还可以祛湿正阳。因它味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。
在南昌，一提起狗肉，大多数人首先想到的准是抚河桥和彭家桥这两个地儿，为啥呢？因为这两个地方的狗肉那是相当的香美、正宗。抚河桥的红烧狗肉，连皮带骨，特别适合口味重的南昌朋友。北京东路的花江狗肉去骨带皮，肉香汤纯，用传统铁沙锅慢慢熬制，吃完狗肉涮点蔬菜，荤素搭配，老少咸宜。
狗肉的吃法有很多种，炒、爆、烧、炖、卤等。在南昌，比较常吃的狗肉有三种：一是红烧，二是白切打火锅，三就是特色狗肉煲。
南昌红烧狗肉
做法：
以狗肉作主料，红辣椒为辅料，辅以白砂糖、料酒、八角、酱油、姜、大葱、大蒜、猪油（炼制）等烧制。
大嘴推荐： 正宗老张狗肉馆
地点：抚河桥
价格：40元/斤（60元起卖）
特色介绍：
南昌红烧狗肉是最为经典的南昌美食之一。
就在前几天，冒着蒙蒙细雨，我们奔向了老张狗肉店，品尝狗肉。据店里的师傅说，南昌老张狗肉店是一家拥有15年历史的名牌老店。因为该店的辣味具有南昌本地的特色，有网友把其称为是“最适合”南昌人口味的狗肉店。该店的红烧狗肉分微辣、中辣、特辣等几个等级，不过，在我这个“从小吃着辣椒长大的”人面前，小小辣椒，何足挂齿！直接来一个最辣的吧！
没几分钟，狗肉就端上来了，这里的狗肉都是一盆一盆的，从六十至一百多元不等。拿起筷子，赶紧尝尝。
这尝第一块，感觉就出来了，辣！超级辣！但是，吃到的这个辣，并不是像平时吃很多辣椒那么难受，而是觉得浑身上下这憋着的一股劲一下子就激发出来了，这激情一下子就被点燃起来了。赶紧吃第二块，这才真正尝出了红烧狗肉的真滋味，香，咬着那个狗肉，从外面到肉的最中间，全都是香的。狗肉的香气在齿缝间环绕，让人在回味的同时，又迫切的希望进行下一筷子的“抢攻”。关键的是，这狗肉不管吃哪一块，都不会像平时我们吃的很多肉一样——塞牙，而是相当的柔软细嫩。
小建议：老张狗肉店的狗肉是以辣为主，所以在点菜时请根据自己吃辣的水平点餐。另外这家店专做红烧狗肉，可没有别的狗肉吃哦，炒菜也是没有的。在吃狗肉时，如果配一两盘白糖黄瓜、香菜以佐食，味道会更香美。  白切狗肉打火锅
原料：
去骨狗肉。
配料：
老姜、大葱。
佐料：
盐、味精、生抽、老抽、白糖、醋、蚝油、味水等。
大嘴推荐：贵州苗乡花江狗肉店
贵州花江雷胖子狗肉店
苗乡特色徐老大狗肉馆
贵州苗乡张老大狗肉总店
贵州张明江狗肉店
地点：彭家桥附近
价格：50元/斤
特色介绍：
贵州花江的苗家狗肉可是全国闻名，要想吃到正宗的贵州狗肉，大可不必专门跑到贵州，在南昌的彭家桥，就能吃到来自贵州苗乡的正宗花江狗肉。
这家店的切片狗肉不仅味道鲜美，而且价钱合适，吃起来也一点不油腻，当然，味道也是以辣为主。平常我们去吃火锅时，这一般的肉放到火锅里煮，稍微起锅慢了，这肉就变“老”了，嚼不动，但在这里你可一点不用担心。这里的切片狗肉放到锅里很容易熟，而且还不老。涮好之后，再用该店有滋有味的好酱芝麻酱蘸一下，那味道，别提有多美了。
酒酣之时，看着火锅盆里翻滚的狗肉，尽管已经饭饱，但还是会忍不住夹一块起来美美的吃上一口。在这家店里，切片精湛的厨艺、沉醉的肉香、良好的服务，会让每一个吃过的人都回味无穷，赞不绝口，吃了还想吃！ 特色狗肉煲
原料：
成品狗肉400克（腿部）、姜10克、蒜4瓣、干辣椒随意（辣点开胃）、鲜大蒜叶2根、狗肉香料（八角、桂皮、沙姜、陈皮、白蔻、茴香）共20克、枸杞子黄酒400毫升、老抽、白糖、盐、味精、胡椒粉等。
大嘴推荐：贵州人家雷胖子狗肉食府
地点：绳金塔
价格：50元/斤
特色介绍：
雷胖子狗肉店的狗肉做法也是来自贵州，相当的正宗，该店有一块醒目的招牌，很好找。
进得店来，根据服务员的介绍，先来了一份狗肉煲，说是一份，其实也是一盆。刚上桌，狗肉的清香就扑鼻而入，这美味，谁会坐而待之，操起筷子直接大快朵颐起来。
这狗肉煲的味道也真是不错，夹一块大大的狗肉起来，直接就往嘴里送，满口飘香。这东西，不是添加特殊配方，长时间的焖炖，是绝对出不来的。
吃着美味狗肉的同时，叫服务员上一个火锅汤底，里面盛着清汤，清汤里放着香料，一尝——真是鲜、香。再来几份店里特有的调料：辣酱、腐乳、或者黄豆，一份香菜，真是绝美。一边擦着汗，一边哈着气一口气吃完一大块的狗肉……就这样在美味中酒足饭饱，怎一个“爽”字了得。
小建议：该店的腌菜不错，可以尝尝。另外，还可以点一些狗杂，如狗肚。 | 
