“牛皮”不是吹大的 --安福“牛能人” 张亮的创业故事

彭小林

9月4日，在南昌举办的江西省创业先进典型事迹首场报告会上，一位年青人的创业事迹引起了在场听众的强烈共鸣。这位年青人就是安福天锦实业有了限公司总经理张亮。

年仅26岁的张亮是安福县严田镇一个普通农民的子弟，从不起眼的牛皮上做文章，而且牛皮越“吹”越大，独创了“带皮牛肉”这道菜肴，如今全国各地许多的菜馆、酒店里都能吃上这道菜。眼下，张亮在安福县工业园建成了占地20亩的集管理、科研、加工为一体的食品加工基地，建有年屠宰量达2万头的肉牛生产线，具备生产各类带皮牛肉、腊制品、休闲、酱卤深加工食品2000吨的能力，年销售收入突破4千万大关，解决就业130余人。张亮的牛皮是怎样越“吹”越大的呢？

闯荡神州

2000年下半年，张亮父亲依据“花江狗肉”的做菜原理创出了“带皮牛肉”这道菜，慢慢的在当地小有名气，踌躇满志的张亮在父亲的催促下，到吉安开了一家酒店。张亮发现，很多客人饭后，都要打包一份店里的特色菜“带皮牛肉”。这给他一个启发，何不办一个加工厂，专门生产“带皮牛肉”，那样比开酒店的销售量要大的多。这个想法得到了父亲的支持，开了只6个月的酒店虽然生意很火，但张亮毫不犹豫放弃了，回到老家严田创办了山牯佬天然食品厂。

创业之初是艰辛的。由于“带皮牛肉”只是在安福和吉安小有名气，外面的人对这个新生食品根本不了解，销路也成了最大的问题。为了求生存，张亮开始了漫长的推销之路。从2001年至2002年的两年时间里，张亮几乎跑遍了全国的大中城市，每个城市的大小批发市场都有他的足迹。为了节约钱，他经常在火车站过夜，吃的是最便宜的快餐。由于很多批发市场对“带皮牛肉”不了解，张亮只好采取免费赠送试销的办法，两年里，送出去的货价值20万元，他也纯亏了20万。面对着从亲戚朋友那里借来的钱打了水漂，张亮并没有后悔。功夫不负有心人，“带皮牛肉”渐渐受到了市场的青睐，2003年下半年，产品开始供不应求。回忆起推销的艰辛，张亮还给我们讲了一个有趣的小故事。有一回，他带了两箱子产品来到南昌墩子塘市场某冻货批发店推销，店主爱理不理，他最后说留一箱货免费试销，并赠送了一点给店主品尝，店主居然还说不要。如今，这个店主经常给他来电要货，不但出价高，还且付现金也乐意，甚至有时还订不到货。

“长沙8万包、深圳3万包、上海2万包、北京4万包．．．．．．”谈起“带皮牛肉”在全国的市场份额，张亮如数家珍的介绍。而眼下，从各地雪片般的订单和电话来看，这个数字每天都在刷新。“所以呀，我要创办天景实业有限公司，还要开发黄牛蹄、牛鞭、牛舌等牛身上所有的东西，争取把日产5千包变成5万包，让更多的人尝到山牯佬‘带皮牛肉’。”

诚信是金

“牛皮不是吹的，是吃的”这是“带皮牛肉”的广告词。张亮笑着说：这有两种意思，一是牛皮可以吃，二是绝对好吃。加工“带皮牛肉”对牛的要求严格，要挑选本地吃草长大的黄牛，且不能超过5岁或6个牙齿。有一回，厂里从邻近的莲花县买回一批牛，检验时发现3头不符合标准，他宁愿低价卖给当地牛贩，也坚决不以次充好。有些员工不理解，他说：消费者只要有一次觉得‘带皮牛肉’不好吃，那就是永远不好吃，损失将会更大。

在和张亮的接触中， 我们发现，他对一些来访或者电话来订货的客户居然委婉的拒绝了。采访的第二天，湖南长沙一位李姓客商跑上门，欲和他签下50万元的订单，张亮热情的接待了来人，却又劝说来人到长沙的总代销点去进货，并说，你在我这里进货划不来，我的要价比长沙的总代销点要高。事实上，张亮这样做的目的只有一个，保护总代销点的利益，兑现自己诚信的诺言。

经营了几年，张亮从没有和人为生意上的事打官司。诚信，成了他的一块金字招牌，也给他带来了更多的收获。各地的代理商对他十分信任，有的甚至先打货款来，再要求发货，并积极帮他推销，使得“山牯佬”牌带皮牛肉没花一分钱广告费而名响全国，并成功注册了“山牯佬”牌带皮牛肉商标和包装产品国家专利。

真情回报

“为农村养殖助兴旺，为农业繁荣献力量，为农民增收做保障”，这是张亮办企业的宗旨。农民出身的张亮对农村有着深厚的感情。目前，山牯佬天然食品厂一年要加工2万头牛，按每养一头牛赚300元算，则可为当地农民带来600万元的纯收入。“天景实业搞起来后，我准备自购黄牛良种分给农民养，以‘公司+基地+农户’的形式全部回收，那时，既解决了我公司年需10万头牛的问题，也可帮助更多的农民养牛致富。”张亮对事业前景充满自信。在张亮的公司里，80多名员工都是本地的一些剩余劳动力，且大部分是困难家庭。我们在厂里走访时发现，厂子井井有条，员工们分工明确，做事效率非常高。奇怪的是，张亮平常很少来打理，大小事都交给员工自己干。“张老板对我们就象对家人一样，我们没有理由不努力工作。”员工小赵向我们道出了实情。小赵的话在大多数员工那里得到了证实。碰上员工请假或者回家“双抢”，工资也是照发不误，员工们都笑着说他们享受的是公务员待遇。即使有人不小心弄坏了机器，或者负责的工序出现失误，他也从不责怪。员工刘某记得，他刚来厂里几个月，父亲在县医院动手术急需一笔钱，张亮主动预借了5千元钱给他，从而度过了难关；员工彭某不小心弄伤了手指，张亮不仅包付了医药费，还补偿了休息期间的所有费用，安排其到较轻松的岗位上班。张亮的人性化关怀让让员工们都心存感激，工作也更努力，在代理商催货催得急时，他们都主动加班加点。

张亮平时生活很简单，衣食住行非常节俭，自家饭店里的剩菜剩饭常凑和着吃。唯一奢侈的就是买了一台电脑，每天晚上，他都要上网查资料，厂里的设备全是通过网上买到的，为此节约了10多万元的资金。“该节约的地方我一分不乱花，该舍得的时候我坚决不抠门”，这句话体现在他对弱者的关爱之情上。当他了解到枫田敬老院的老人们业余生活单调时，出资4千元购买了一套音响设备送到敬老院。他还资助枫田中学的8名贫困生，帮助他们完成学业。据了解，他帮助过的人不下百数，为此花的钱也有七八万之多。