掌勺：蔓越莓核桃松饼的做法

蔓越莓核桃松饼

 

 

准备时间: 20分钟
烹调时间: 25分钟
份量: 8个松饼 （Ikea 松饼焗盘每个孔大小约 直径5cm x 深5cm ）

材料:
鸡蛋 1只
糖 70克
无盐牛油（无盐奶油） 100克
中筋粉 120克
粟粉（玉米粉） 40克
泡打粉（baking powder）1?茶匙
酪奶（或牛奶） 65毫升
干蔓越莓 60克
去衣核桃（或叫合桃，切碎） 25克
橙皮蓉（只把橙色部分磨成蓉） 1/2茶匙
盐 1/8茶匙

做法:
牛油可用微波炉或热水座至融解。核桃放入预热至 150C/300F 焗炉中，焗约 10分钟，用叉刮去外衣，切碎，备用。
用电动搞拌器，把鸡蛋和糖搞打至发白，约5分钟。
加入融解的牛油，酪奶，橙皮蓉拌匀。
先用一大盘把中筋粉，粟粉，泡打粉，盐拌匀。分两，三次筛入鸡蛋混合物中，用胶刮轻手拌匀。不要过度搞拌。
拌入蔓越莓和核桃，拌匀。用匙羹把面糊转至铺了松饼烘培纸的焗盘中。
预热焗炉至180C/356F. 最低的一焗架上放置一盘暖水。把松饼焗盘置焗炉中层架上。焗约 20至25分钟，表面金黄色。插一支针入松饼中间，如没面糊黏着，表示熟透。拿出，放凉些。脱模。放在铁架上，待至暖和，就可以享用。或待至完全放凉，放入密封胶盒中，可保存三数天。

温馨提示：
核桃 (walnuts) 的外衣带些微苦味。用焗炉焗热后，可容易去衣，就可减少苦味。然后，才切碎。如不介意苦味，可省略去外衣此步。
蔓越莓干在超市有善。
酪奶 (buttermilk) 比牛奶更浓稠一点，带些酸味。是制作牛油（奶油）过程中剩余出来的液体。它含脂肪量比一般牛奶还更低。有助松饼焗出来更松软，效果更好吃。如找不到，可用鲜奶代替。
焗松饼焗盘下，另加一盘水（有关图片，请参看蓝莓松饼食谱），可保持焗炉里面的湿度。焗出来的松饼软润可口，绝不会干口。