掌勺：拔丝芋头的做法

【拔丝芋头】

做法：

1，芋头去皮，切块；芝麻待用 

2，火上架炒勺，烧好后油750克，放入芋头，两次炸熟上色(呈金黄 色)滗漓出油 

3，将油倒出，留油15克，白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，

4，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀即可。