健康：植物油 不一定都健康

有些蔬菜油厂商宣称吃蔬菜油比较健康，甚至在广告标籤上说吃蔬菜油可降低胆固醇，对身体比较好。不过加拿大学者提醒，有的植物油可能增加心脏病风险，吃太多这种植物油，心脏、心血管很容易受到损害。

上述研究已发表于加拿大医学会期刊（CMAJ）。

有的植物油含多元不饱和脂肪，很多人因为健康因素，以这种植物油取代饱和脂肪动物油，希望透过多元不饱和脂肪植物油降低血液中的胆固醇浓度，进而能预防心脏疾病发生。

加拿大多伦多大学营养学研究员李察?巴斯奈特与加拿大劳森健康研究所研究员麦克?褚研究发现，许多号称对健康有利的植物油含有大量Omega-6亚油酸，但Omega-3α亚麻酸成份却少之又少，两种油脂比例失去平衡，就可能引起发炎反应，反而对心脏、心血管大大不利。

举例来说，像玉米油、葵花油就含有丰富Omega-6亚油酸，但几乎没有Omega-3α亚麻酸成份，这样对心脏健康一点都没有好处。

过去曾有研究发现，以葵花油取代饱和脂肪虽然可以减少百分之八到百分之十三的血脂浓度，不过常吃葵花油的人心血管疾病、冠心病死亡率却明显增加。不只玉米油、葵花油，像美乃滋、人造奶油、坚果、薯条也都含有Omega-6亚油酸。

研究作者认为，这些油品含大量Omega-6亚油酸，Omega-3α亚麻酸成份却很少，食用油厂商不应再误导民众，使民众误以为这些植物油对健康有利。