健康：素食者 如何摄取维生素B12

饮食失衡，会造成营养不均衡的问题。由于素食者不吃肉类食品，必然会缺失一些维生素和矿物质，其中包括只存在于动物产品但不存在于植物性食品中的维生素B12。

根据英国国民健保服务（National Health Service，简称NHS）网站，成人每天需要大约1.5微克的维生素B12。维生素B12的重要功能包括保持脑部、神经和嵴髓等神经系统的健康，而且还能和叶酸协力帮助身体制造红血球。一旦维生素B12不足，便会出现疲倦、嗜睡和贫血等症状，严重者甚至出现恶性贫血。

因此，素食者如何确保自身摄取足够的维生素B12，以及从何摄取此维生素，是个值得关注的问题。

奶蛋素食者还可从奶制品和鸡蛋中摄取足够的维生素B12。不过，纯素食者的选择就非常的有限，只能多吃酵母酱、添加维生素B12的谷类早餐和豆制品。因此，纯素食者在选购食品时，不妨多留意食品标签，看看它们含有多少维生素B12成分。此外，他们也可考虑通过服用保健品来补充维生素B12。

无论是因为宗教关系、环保或爱护动物而成为素食者，都别忘了多注意各种营养的摄取，确保自己做个健康的茹素者。在设计饮食菜单时，对各个营养成分不妨斤斤计较。