健康：红枣补血养颜 每日维C有限制

爱美，人之天性，无论是明星艺人、社交名媛或市井小民，没有人不喜欢粉嫩Q弹、白里透红的苹果般肌肤，若提到私房保养秘技，几乎人人都曾听过或尝试过红枣和白木耳，堪称饮食美容界的经典。不过，营养师提醒枣类的维生素C丰富，但每天补C超过2千毫克，可能有害健康。 

白木耳能美肌？营养师这样说

大千综合医院营养室营养师李玉彩表示，当皮肤随年龄增加而流失胶质，皮肤就会松弛失去弹性，脸色暗沈、易生细纹，虽然有关白木耳补充皮肤胶质的论调尚未确定，但其含有丰富的植物性胶质、膳食纤维和多醣体，有助于肠道有益菌生长及促进肠道蠕动，排便顺畅，增强免疫力，身体健康，皮肤自然光泽又漂亮。

红枣补血养颜　多种营养素是主因

据《皇帝内经》记载，红枣可以补血养颜，是女性保有好气色的常备药材，而就西方营养学的角度来看，红枣含丰富的维他命C及多种矿物质、氨基酸等营养素，原本就是一个营养价值高的食物。

维他命C是一种抗氧化物质，可以预防细胞过早老化，也是皮肤在修复胶原组织时的重要元素。此外，维他命C可以促进铁质的吸收，改善多数女性因缺铁所产生的脸色菜、贫血等困扰。

 多C多健康？每天不超过2千毫克

李玉彩营养师表示，铁质在肠道的吸收率本就不高，若能有维他命C协助，铁质的吸收率会大大增加。不过，DRIS（国人膳食营养素参考摄取量）建议成年人每日的维生素C摄取量只要100毫克，即使因水溶性容易代谢，摄取过多仍可能造成生理上的负担。维生素C的每日摄取上限为2000毫克。

即使白木耳和红枣是公认的美容圣品，但李玉彩营养师仍提醒不宜太过量，毕竟还是健康均衡饮食，勿暴饮暴食，各种营养素都充足后才能真正拥有最佳气色。

【苹果肌料理：银耳红枣甜汤】

● 材料：干燥白木耳20公克、红枣10颗、薏仁20公克、冰糖适量。

● 做法：

1. 薏仁洗净泡水5至6小时，白木耳泡水2小时，剪去蒂头剥成小片备用。

2. 将上述材料加水放入电饭锅中炖煮，开关跳起后加入冰糖，外锅再加半杯水焖煮即可。

 ● 小叮咛：炖煮的时间可依个人喜好做调整，若喜欢白木耳口感软烂、汤品有勾芡效果者，加冰糖前的炖煮时间可以再加一倍或更久，直到口感符合自己需求再加冰糖。