健康：中年人勿高蛋白饮食 罹癌致死风险高

中年人最好不要吃太多动物性蛋白质，以免影响健康。美国最新研究发现，中年人如果採用高动物蛋白饮食，较容易因癌症失去性命，且癌症致死风险增加幅度与每天抽二十根菸的人不相上下。

不过研究也发现，六十五岁以上年长者若能适度摄取蛋白质，可以帮助保护身体，让身体不再那么脆弱，对健康反而有好处。

研究人员以六千多名五十岁以上成年人为研究对象，持续追踪约十八年。研究结果显示，五十岁到六十五岁的人若在中年摄取大量动物性蛋白质，往后死于癌症风险会比採用低蛋白饮食者增加四倍之多。研究成果已于本周发表于「细胞新陈代谢」期刊。

研究作者美国南加州大学生物学教授、长寿研究所所长法尔特?朗戈表示，有些人喜欢採用高蛋白、低糖份饮食，想说靠这种吃法或可减去一些体重，不过这么做却可能影响寿命长短，对整体健康没有好处。且习惯抽菸的人癌症死亡风险比没有抽菸习惯的人增加四倍之多，常吃高蛋白食物的人癌症死亡风险增加幅度也相差无几。

中年人常摄取动物性蛋白不只会增加癌症死亡风险，总体死亡风险也会比较高。研究人员发现，中年人一旦食用大量肉类、牛奶、起司等动物性蛋白食物，总死亡风险会比低动物蛋白饮食者增加约百分之七十五。

什么是高蛋白饮食？研究人员解释，一天摄取总热量中至少有百分之二十来自蛋白质，那就是高蛋白饮食；蛋白质热量占百分之十到十九为中度摄取量，少于百分之十就属于低蛋白饮食。

研究人员指出，年长者情况就不太一样，蛋白质对年长者很重要，不但可以让年长者维持健康体重，还能避免身体过于脆弱，因此年长者要摄取足够蛋白质才健康。