美食分享：客家咸鸡

 

 材料：嫩鸡约1300克  盐150克  姜粉15克  葱丝5克  香菜2克  料酒10克  葱段姜片各10克  芝麻油30毫升

做法：

1. 洗净嫩鸡。

2. 用刷子将盐均匀涂抹在鸡身上。

3. 鸡肚膛内也要用刷子将盐涂匀。

4. 用保鲜膜将鸡包好，放入冰箱冷藏腌制10小时。

5. 将腌好的鸡取出，多余的盐分用水洗净，沥干水分。

6. 锅内加水大火烧开，将鸡放入锅中。

7. 水的高度没过鸡身即可。

8. 开后撇去浮沫。

9. 放料酒、葱姜，加盖小火焖20分钟左右。10. 鸡

肉熟烂后取出，沥干水分。

11. 取一小碗，放姜粉。

12. 倒入香油，搅匀。

13. 用干净的小刷均匀将调好的姜粉芝麻油涂在鸡身上，以保持鸡皮的润泽。

14. 待鸡肉自然放凉，将鸡斩成长块，装盘。

15. 将蘸料和咸鸡一同上桌。