油炸带鱼是最常见的家常菜之一，带鱼的做法有很多种，有泡椒带鱼，干煎带鱼，油煎咸带鱼，老妈带鱼的做法(湘菜)
特点：味酸辣微甜，秀色可餐 。我在这里介绍最常用的油炸带鱼做法，不过加了地方风味，这里盛产孜然，而孜然的香味没人不喜欢吧，又特别适合油炸，烧烤类。那就是鱼的鲜香，还有油炸的酥香。孜然的香味，味道香气十足。
原料：带鱼，料酒，盐，淀粉，清油，孜然，葱姜丝、五香粉，辣椒粉
1 葱姜切丝，将带鱼去肠、去头尾、洗净后切成长段，
2 然后用葱姜丝、五香粉、料酒、盐腌制30分钟。在准备一些干淀粉。
3 腌过的鱼先沾一层干淀粉，拌均匀
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4 锅中放油烧热，待油温6成热，刚开始冒青烟，将拌好的带鱼轻轻滑入锅内，油要稍微多一点，将带鱼段逐个下入油锅，鱼入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会松散，
5 中火炸至两面金黄时，捞出，锅里留少许油再复炸，撒上孜然粉，辣椒粉，拌均匀，香辣美味的孜然带鱼就好了。
香辣味美，外脆酥黄
