| 大家好！好久不见！ 毕业班的忙碌让我都没空上来发一发我最爱的帖子，每天都看看各位大神的美食，哗哗流口水……呵呵，好不容易放假，又开始东奔西跑的忙碌家里的事，不过，忙归忙，还是要忙里偷闲的做一道菜，什么呢…… 每年过年，俺家的老传统——炸肉丸！ 这丸子，可是从妈妈的爷爷那传下来的，至于妈妈的爷爷从哪里学来，就无所得知了。但是这丸子，可非同一般，刚出锅如同乒乓球，咬一口，外焦里嫩多汁，口感细滑，越吃越想吃……放一段时间，可能会塌下去，但是一蒸，或者那么一煮。。人间美味哦（不爱吃肉的，咱就不看这个日志了哈。。。我家都是无肉不欢的主~~~） 来张成品图  原料：猪肉（瘦肉肥肉根据自己爱好搭配，3：1比较不油腻），草鱼 配料：盐，味精，五香粉，白酒少许，姜，淀粉，蛋清 做法如下： 1：猪肉鱼肉都打成馅，我用的料理机，直接成肉泥了，也劲道。 2：鱼肉先加少许水朝一个方向搅拌，然后猪肉加蛋清也朝一个方向搅拌，再把两样放在一起 3：老妈在奋力搅拌肉馅中（注意，这会就可以把刚才的调料根据个人口味放进肉馅里了，同时备一碗水淀粉，边搅拌边加水）搅拌到肉肉不挂盆就好啦 4：搅拌好啦！肉馅不要太干哦，会影响口感 5：倒上半锅油，烧到6成热（稍微冒烟就好） 6：关小火，把肉馅用手攢成小圆球，先放锅里炸一个尝尝咸淡 7：下油锅。。。从1月17号一直炸到1月18号。哈哈~~~ 8：炸制金黄。即可出锅 这个丸子，可以蒸着吃，可以做汤，可以下面条……怎么煮都不会散，咱可是纯肉的呢！总之啊，吃法任君想象~~~我啊~~赶紧睡觉~早点起来碗清汤丸子挂面咯~~~~~ |
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