主料:鸡翅根 嫩豆腐
配料:
适量食用油
适量盐
2个青辣椒
1个红辣椒
适量酱油
适量大葱
1个鸡蛋
适量姜汁
适量大蒜
适量青花椒
适量豆瓣酱
适量火锅底料
适量淀粉
制作过程:
1.鸡翅四个洗净,分割后留鸡翅根备用。
2.嫩豆腐一块,静置出水后备用。
3.大葱、青红辣椒洗净备用。
4.大蒜、姜汁和火锅底料备用。
5.豆腐用手直接掰大块备用。
6.将嫩豆腐放入清水锅中,煮一下。
7.煮水开后2分钟左右,关火。
8.将豆腐放入清水中过水备用。
9.鸡翅根剁小块备用。
10.剁好的鸡翅根装入调料盆,加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉。
11.然后,再放入一个鸡蛋清。
12.搅拌均匀腌制20分钟左右。
13.取青花椒适量备用。
14.将青花椒放入清水中洗净。
15.将大葱切段,青红辣椒分别切丝备用,葱叶部分切成葱花备用。
16.炒锅放入少许油,下入青花椒炸出香味。
17.放入豆瓣酱炒香。
18.放入适量的火锅底料炒香。
19.放入大葱段和腌制好的鸡肉块在锅内翻炒。
20.加入姜汁和少许酱油,翻炒断生。
21.加入适量高汤或者清水。
22.将煮好的嫩豆腐放入炒锅中。
23.豆腐放入锅中后,盖上锅盖,煮20分钟。
24.豆腐和鸡肉煮熟入味后,关火。
25.将煮好的鸡肉好豆腐,倒入装菜的食器里。
26.另取一锅,放入食用油,下入青花椒炸花椒油。
27.再放入葱花,炸香出葱油。
28.放入青红辣椒丝翻炒断生。
30.将炸好的复合油,浇在盛好的菜盆里,即可上桌食用。
豆花嫩嫩的口感,吸食了麻辣味道,滋味麻香适口。
送饭滋味十足。
我所迷恋的色彩与味道。
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