【导读】:菠萝是大家都很喜欢吃的水果,菠萝健脾胃、固元气,嗓子疼咳嗽不妨也吃点菠萝,今天小编教大家菠萝鸡片的做法,可缓解咳嗽,下面我们一起来学学吧!
菠萝鸡片
食材:菠萝半个,鸡胸脯肉200克,灯笼椒1个,鸡蛋1个,淀粉、料酒、生姜、番茄酱、食用油适量。
做法:
1、将菠萝洗净切片,放入淡盐水中浸泡备用,鸡胸脯肉洗净后切薄片,用鸡蛋清、淀粉和少许料酒拌匀腌制一下,灯笼椒洗净后去籽切块备用;
2、煮锅中放水,煮沸后用漏勺盛着鸡肉在开水中焯烫,鸡肉变色后捞出放凉备用;
3、锅中下入食用油,油热后倒入姜片与灯笼椒大火翻炒,炒出香味后倒入菠萝片,下入两勺番茄酱后继续翻炒10-15秒;
4、最后下入焯水的鸡肉继续翻炒均匀,下入少量食盐后即可盛盘食用。
烹饪技巧:
用蛋清处理鸡肉能够让鸡肉更加嫩滑,鸡肉可以直接炒也可以焯烫后再炒,焯烫后再炒可以少放一些油,避免油的摄入过多。但是需要注意的是,焯烫的时间不宜过长,而焯烫过后,鸡肉基本已经熟了,在翻炒的时候不宜翻炒太久,否则菠萝出水鸡肉变老就不好吃了。
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