奇香粉蒸鸡

售价38元　日售30份
　　亮点：用香米炒制蒸肉米粉，比市场购买的袋装米粉(多是用陈米制作的)香味浓，然后拌入生菜籽油和豆瓣油等调味，奇香无比。
　　原料：土鸡肉(鸡肉香嫩有嚼劲)1000克。
　　调料：泰国香米500克，八角20克，花椒25克，绞细的郫县豆瓣酱20克，生菜籽油15克(生菜籽油蒸鸡，比用熟菜籽油香味更浓)，豆瓣油15克(郫县豆瓣酱炼油后打渣即成)。
　　制作：1、土鸡去掉大骨，切成小块，冲去血水后，吸干水分备用。2、批量制作米粉：净锅入八角、花椒，放入泰国香米小火煸香，至香米变粉，起锅放入粉碎机中打碎，即成蒸肉米粉。3、取蒸肉米粉200克，放入豆瓣酱、生菜籽油、豆瓣油拌匀，放入处理好的鸡块裹匀此米粉，放入蒸箱中旺火蒸30分钟，取出即可。
　　味型：豆瓣酱香。