酱肉皮是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉皮含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。酱肉皮五香味浓，而且价格很便宜，赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。
一、工艺流程
选料整理----预煮----酱制----出锅造型----成品
二、配方
主料：猪肉皮5kg
基本调料：食盐200g，冰糖150g，葱、姜各100g，红曲色素适量，料酒50g，味精15g 香料：花椒10g，豆蔻10g，草果10g，八角20g，砂仁5g，丁香5g，陈皮25g，良姜10g
三、加工工艺
1、原料整理：用刀刮去猪皮上的残毛，除去污秽，清水冲洗。
2、调制料汤：：将上述调料放入锅内一起熬制，煮沸10分钟后，除去浮沫及污垢杂物。
3、料汤煮制：先将处理好的猪皮放于锅内，加水预煮沸后再用清水将猪皮冲洗干净。然后将猪皮放入料汤中，开始用大火煮10分钟后加入料酒50g和冰糖150g，再用文火煮1小时，除去多余的料汤，放入味精5g，即收汤起锅。