老干妈香蹄.

原料：
猪蹄2只（约1000克） 净青笋80克 红尖椒圈3克 老干妈豆豉酱30克 红油20克 色拉油2000克 川味卤水1桶

制法：
.猪蹄治净，对剖成两半；青笋切成滚刀块。
.净锅上火，注入色拉油烧至六七成热，下入猪蹄炸至表面上色，捞出沥油，然后放入卤水锅里卤约50分钟。
.将卤好的猪蹄剁成大块，和青笋块一起装碗，再送入笼中蒸约10分钟，取出翻扣在窝盘里，淋上老干妈豆豉酱和红油，撒上红尖椒圈，即成。