凉皮调料水香料粉配方：

　　1白芷28克 ，2山奈15克， 3白寇8克， 4八角28克， 5砂仁10克 ，6甘草25克 ，7桂皮25克， 8香果8克 ，9丁香4克， 10良姜28克， 11小茴香36克 ，12香叶9克， 13草果8克， 14最辣干辣椒6个 ，15麻椒30粒 ，（其中白芷切片，砂仁，香果敲开，草果去籽才能煮出味，砂仁最好川砂仁，不能用广砂仁） ，当然你去买调料可别几十克的买，被老板喷别找我哈！

　　说明：这13种香料和2种配料在当地的食品调料批发市场就可以买到（不知道本地的食品调料批发市场在哪？好吧，我送你去菜市场问摊贩），价格不贵，15种材料入锅开小火焙香再打成粉末，装碗备用！

　　制作调料水： 锅中放入素红油适量（就像炒菜放油一样多），加大葱1根（切断状），姜片蒜片（适量），少许豆瓣酱（大勺子半勺子），爆香后加入500克凉开水，加香料粉10克，烧开，烧开后用纱布（用漏勺滤不掉香料渣）将其杂质过滤掉，然后在过滤好的香料水里面加入盐60克，糖34克，味精65克后，搅拌均匀，装碗备用（出咸，香，鲜味）。

　　说明：500克水里加了60克盐，所以味道很浓郁，后面拌调料时可少加不可多加。