济南商河豆花汁

原料:本地产麻汁20克，济南黄豆酱油10克，红油5克，味精5克，本地韭花酱5克，辣椒3克，花椒、八角、水适量。

　　制法:

　　（1）将锅放在火上，倒入酱油、水、八角、花椒烧开，即成酱汁，放凉待用。把辣椒放入锅内煸出香味，压细再用。

　　（2）取一事盅碗，放入麻汁、韭花酱。倒入酱汁、红油、辣椒调伴均匀即成。

　　特点:香、辣、咸。

　　提示:适用于豆花、凉皮拌食。

　　…………摘自《特色味汁制作》

　　作者:贾中金主编

　　出版日期:2005.08
加微信“skdjhf”加入中国餐饮交流群、肉制品技术交流群、生鲜品管粉群。与餐饮业大咖面对面交流。