老济南白卤水汁

原料:高汤2000克，小茴香15克，八角8克，白芷10克，良姜15克，陈皮10克，葱40克，姜50克，精盐50克，味精80克，白酱油50克。
制法:
（1），将小茴香、八角、白芷、姜良姜、陈皮、用纱布包好。
（2），取一不锈钢桶，加入高汤，葱，精盐，味精，白酱油，然后方入包好的药包煮制20分钟即成。
特点:色白醇香，清香自然。
提示:示用于白卤鸽子、鸡头、鲜花生等菜肴。　
…………摘自《特色味汁制作》

　　作者:贾中金主编

　　出版日期:2005.08

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