呈味核苷酸二钠，即I+G，是二种调味剂结合取开头英文字母的简称。呈味核苷酸二钠是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。
使用方法：作为增味剂使用。
使用范围：各类食品。
最大使用量：根据生产需要适量添加。
用途与注意事项
1、用于固体配料，直接添加，如使用量小，可以先与味精等混合，再与其他大料混合，以保证均匀性。
2、用于液体配料，可将I+G先溶解于适量热水中，再混合。
I+G通常与味精一起使用，起协同增鲜作用，用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到酱油等里面，应先对酱油进行热处理，以灭酶活，因其中含有的磷酯酶会分解I+G。
我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)规定：呈味核苷酸二钠可在各类食品中按生产需要适量使用。呈味核苷酸二钠可与其他多种成分合用，如一种复合鲜味剂组分的味精88%、呈味核苷酸8%、柠檬酸4%；另一组分为味精41%、呈味核苷酸2%、水解动物蛋白56%、琥珀酸二钠1%。
若肌苷酸钠和鸟苷酸钠的比例为1∶1时，其一般用量如下： 罐头汤0.02-0.03g/kg
罐头芦笋0.03-0.04g/kg
罐头蟹
0.01-0.02g/kg
罐头鱼0.03-0.06g/kg
罐头家禽、香肠、火腿0.06-0.10g/kg
调味汁
0.10-0.30g/kg
调味品0.10-0.15g/kg
调味番茄酱0.10-0.20g/kg
蛋黄酱
0.12-0.18g/kg
小吃食品
0.03-0.07g/kg
酱油0.30-0.50g/kg
蔬菜汁0.05-0.10g/kg
加工干酪
0.05-0.10g/kg
脱水汤粉1.0-2.0g/kg
速煮面汤粉
3.0-6.0g/kg
来源:包谷网
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