日照的常见食用野菜——山菜

 

 

 山东省日照市尽管滨临大海，但其境内层山叠嶂，野菜众多，下面将逐渐介绍日照的常见食用野菜：          山菜：学名山苜楂，属落叶小乔木，叶子对生，长椭圆形，嫩芽及嫩叶翠绿，均可食用。每年清明节至5月中旬，是山苜楂最佳的采集时间。

       这种山菜分布于日照市各大山川沟壑，上述图片拍摄于山东省日照市河山西麓。
       山苜楂不但味道鲜美，而且营养丰富，除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外，维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等，都有较好的效用。
　　山苜楂具有山野菜的特殊滋味和气味，食后有清新的感觉。
　　山苜查可加调料做成炒菜、凉拌菜，更适宜于做包子、饺子、馄饨等馅心，食用方法多样，色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好，也是当地人们喜欢的美味佳肴。
      1. 做干豆末渣： 用清水洗净，然后用开水烫（焯水），多用清水淘几遍，切碎，用黄豆沫拌匀，然后上锅蒸制。
　　2. 炒菜：洗净，用肉丝炒菜，就像普通菜一样炒。
　　3. 包水饺：选择最嫩的顶牙，用清水洗净，然后用开水烫（焯水），再用凉水拔，切碎，加肉调馅包水饺。
　　4. 凉拌：选择最嫩的顶牙，用清水洗净，然后用开水烫（焯水），再用凉水拔，然后用蒜泥拌，加入少许盐，也可适量加些虾皮、香油之类的调味。