“但凡提起川味儿菜，人们即能脱口而出的就是麻辣，实际上的川菜绝非麻辣二字可以简单形容，川菜的主味包括麻、辣、咸、甜、酸、苦六味，擅于烹制菜肴的四川人又在着六味的基础上，巧妙的搭配味道的主次、浓淡、多寡，再加上精心的选料、切配和烹调，形成了川菜20多种符合味型。
在这多变的辣味儿中我尤其爱酸辣，麻辣不同于酸辣，由花椒带来的麻感能让舌尖瞬间感受到，让人不禁怀疑自己的舌是否出了什么状况，竟然无法感知别的味道，而酸辣，由于酱汁中的陈醋和白糖冲淡了花椒的麻，让它们与辣味很好的结合在一起，酸酸辣辣，刺激又爽口。
每到成都，都会做好攻略，寻遍街头巷尾的川味小吃，龙抄手和酸辣蕨根粉自然是少不了的，酸辣蕨根粉综合和川味中的酸，麻，辣，甜四味，再添加香菜和炒花生碎或是黄豆碎，将所有的食材搅拌均匀，让你的每一口都能感受到酸爽以及花生碎带来的香，让人难以抗拒，念念不忘。每次返程都会买一些四川当地的食材回来，自己在家烹制川菜解馋。今天介绍的就是我最爱的酸辣蕨根粉，既美味又易于操作，同样喜欢蕨根粉的你们赶紧在家试着做做看吧，酸辣程度可以根据个人的喜欢更改。”
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