苋菜要会洗，味道会更好，不论青红，要揉洗。古谚说：好苋菜，揉三揉。炒锅烧油，投入苋菜，少许给盐，还要蒜籽几颗，与韭菜一样快炒，不然会烂熟，口感不好。
炒觅菜：http://home.meishichina.com/space-190721-do-blog-id-170898.html
家乡绿觅菜，银银菜面筋汤：银银菜、面筋（自制的如下：）、花生、海带丝、胡椒粉、盐、味精、醋
上汤红苋菜
用料：红苋菜、皮蛋、火腿、凤尾菇、大蒜、高汤、盐。
做法：
1、皮蛋、火腿、凤尾菇切成小丁，大蒜切片；
2、锅里加入适量橄榄油，放入所有1料炒香；
3、加入适量高汤煮开，加少许盐调味即成汤料；
4、红苋菜摘去老筋，放入加了适量盐、几滴油的开水里汆烫20秒捞出；
5、将汆烫好的红苋菜放入之前的汤料里，加适量汆烫红苋菜的水，煮3-5分钟即可。
贴心提示：
1、料1里的材料除皮蛋、大蒜、火腿（普通火腿、金华火腿都可以）以外，其他可以任选；
2、没有高汤可用清水、块状鸡精代替；
3、红苋菜富含多种营养物质，汆烫的水不要太多，以免营养流失过多；
4、喜欢吃软的口感，可以将红苋菜放入汤料里煮几分钟，味道更好；
5、喜欢吃多点汤的口味，可以将汆烫红苋菜的水，加入少许到汤料里同煮，充分的利用烹饪的原材料。
凉拌红苋菜
红苋菜500克，青椒50克，大蒜、精盐、味精、醋、芝麻油各适量。
制作
1、红苋菜放入沸水中焯一下，捞出浸入凉开水中过凉，捞出控水，切3厘米长的段。
2、青椒用开水烫后切成小粒，大蒜头剁成泥。
3、将苋菜段、青椒粒、大蒜泥放入干净的容器中，加入精盐、味精、醋、芝麻油，调拌均匀，装盘即可。
特点
脆嫩，微辣。
爱心便签
此菜为安徽风味菜肴。
红苋菜主要产在重庆、广州、昆明等地。可清热利窍，用于赤白痢、二便不通。
红苋菜烹调前一定要焯水，以去除其中所含的草酸。
另外还可以炒着吃！
面筋汤
前两天,小蔡同学突然问我面筋汤怎么做的
我还以为他老婆害口
原来是他害口了
害我也开始想念起来了
面筋汤不知道是不是我家乡独有的
反正在其他地方没见过
夏天的时候,妈妈总是烧一大锅
我不爱喝咸的汤,但是却不拒绝它
后来离开家
经常会想念
却也能做的像模像样
为了满足那只连咸汤怎么烧都要问的菜鸟
就写在这吧
手机拍的图片有点不清楚
一
放面粉和水,搅成类似图中的样子,大概搅起来比较费劲就可以了,这是有一个小苹果的大小的面团,我拍的是刚搅成型的样子,然后就顺着一个方向搅大概20-30分钟,搅面筋就像和面一样,力道大一点效果比较好。搅不好也不会搅出来面筋。搅面筋比较累，不小心手上就会搅出泡来。搅好的面筋放一边醒一会。
二烧咸汤,趁面筋醒着的时候可以准备咸汤了,用什么材料凭个人口味吧
我经常用的材料,也是这锅里的东西有香菇,西红柿,豆皮,花生仁,紫菜,海带,虾皮，豆皮和花生仁要放在油锅里炸一下，比较香，小心火候，容易炸糊掉。在家里院子里长了一种野菜老家叫银银菜,每次烧汤前妈妈就去揪一把菜叶子,那个菜叶子烧出来的汤,是永远被模仿,从未被超越的味道。所以我从不放青菜在这里面，没有银银菜放什么总觉得奇怪。（附送妈妈烧面筋汤的秘方哦，那就是放一颗大茴香进去
）
三洗面筋
上面一团时洗出来的面筋，还是蛮多的。醒好的面筋里放水没过面团，然后在水里揉搓面团，直到洗出一团韧性的面团。把面盆里的水倒到另外一个容器里，如上图的液体，这里的东西就是水淀粉了，然后在水龙头下继续冲洗洗出来的面团，直到把外面的面都洗去，只剩下有韧劲的面筋。
四把面筋放进汤里
洗好面筋汤也烧的差不多了，把面筋放进汤里，因为搅出来是一团，所以可以放进锅里迅速搅动面筋直至搅散，如果搅出来的太劲道了，也可以揪成小的放进锅里，上图勺子里的是煮好的面筋，特别Q，很有嚼劲。
五根据个人口味可以打个蛋花进去，然后把上面的淀粉水倒进锅里，可以根据自己洗好调整淀粉的用量，烧出不同稠度的汤来，也可以放点胡椒粉，最后滴点香油可以出锅了
营养丰富很美味的面筋汤哈哈今天我和兔宝宝的晚餐
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