如何制作辣椒酱 麻辣牛肉酱 麻香味花椒油的做法详细介绍

 辣椒酱即能做为菜的调味品，更是做蘸水不可少的调料，而且容易保存。下面就把辣椒酱的制作方式告诉大家：

原料：辣椒面半两、生花生20颗、姜蒜少许、白芝麻少许、盐、鸡精

制作方式：

1、将花生、姜、蒜切成末待用。

2、将辣椒面及切好的姜、蒜及芝麻用一小碗盛好待用。

3、把锅烧热，到入油（小半碗油即可）等油热

4、将准备好的花生到入油锅中过下，（注意：过一下就可以，不  然很容易焦的）之后立即到入装有辣椒面的小碗，搅拌即可食用。

麻辣牛肉酱

原料：

花生、姜末、蒜末、小红辣椒绞碎或者已经磨好的辣椒面、甜面酱（我用的葱伴侣的）、卤牛肉粒、花椒、白芝麻。

做法：

1、水煮花生：把花生放入锅中，放入适量水和盐，开火煮，煮沸后开小火继续煮一会，煮到花生皮皱了就OK了；

2、花椒洗净，沥干水，用十字刀口的搅拌机磨碎（我好像磨得不是很碎，不过一磨花椒的味道就已经出来了)；

3、白芝麻洗净，沥干水，倒入锅中，开火，干炒，炒到有比较多的芝麻蹦起来了就好了，再过就炒焦了。

炒麻辣酱：

1、把油倒入锅中（我这次油倒得有点多了，不过油多一点，保存的时间可以长一点，但是油太多了也不好，会把酱的香味盖住），开火；

2、油到7成热时，倒入花椒和辣椒面，翻炒到有香味出来；

3、加入少量盐再翻炒几下，倒入适量水，用中小火煮；

4、等水稍微收干一点的时候，倒入牛肉粒；

5、再倒入蒜末翻炒；

6、加入2大勺甜面酱、花生，小煮一会，再加入鸡精、糖、五香粉、孜然粉；

7、煮滚后倒入白芝麻，就可出锅了。

稍凉后，放入玻璃瓶或者密封盒中，放入冰箱冷藏，可以保存半个月多。这个酱除了拌饭蘸菜外，还能拌面、炒菜等等等等。

麻香味花椒油的做法详细介绍

花椒油的味道：
麻香味
花椒油的制作材料：
主料：花生油500克，花椒175克。
花椒油的特色：
油色淡黄，麻香清爽。
教您花椒油怎么做，如何做花椒油
锅上火，下入花生油500克，烧至八成热，下入花椒175克，炸至黑色，将油滗入调料罐即成。
花椒油附方：
调料
花椒25克，葱25克，姜片25克，花生油100克，香油50克。