山东省是心脑血管疾病的高发地区，山东省第三次死因回顾调查结果显示，心脑血管疾病排在首位，报告死亡率266.69/10万；同时也是55岁以上中老年人群的首位死因。而这一结果，却与山东人的饮食习惯有很大的关系。
影响血压的重要因素：
公元前2600年的《黄帝内经》中就说“咸者,脉弦也”。100多年来，科学工作者通过动物实验、人群观察以及试验研究对盐和血压、盐和高血压病之间的关系进行了全方位的研究。
如今，随着生物技术迅速发展，对这一命题的研究进入了分子水平。目前，我们已经知道膳食钠摄入和血压升高之间有直接的关系。
一个经典的例子是在大猩猩中进行的试验：在正常饮食中加入额外的盐以后，大猩猩的血压逐步上升，并维持在一个较高水平。额外的盐的量越大，血压上升的水平越高。当停止加入额外的盐后，血压就逐渐下降至原有的水平。
流行病学调查证实，人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入量密切相关。世界卫生组织调查发现平均盐摄入量很少的人群（如美国阿拉斯加的爱斯基摩人和中国四川凉山地区的彝族居民）高血压患病率很低，而且血压随年龄升高的趋势不明显。但当这些人群采用了盐摄入量较高的“现代”生活方式后，血压水平就会上升。我国北方人盐摄入量高于南方人，高血压的患病率也呈北高南低的趋势。
高盐摄入是如何引起血压升高的：
研究者通过大量的实验得出这样几种结论：盐中的钠离子过多引起水钠潴留，导致血容量增加，血压上升；引起细胞（包括平滑肌细胞）水肿，使血管腔变窄；增加血管对儿茶酚胺类缩血管因子的敏感性；细胞内钠离子增加后会抑制钠-钙交换，使细胞钙排出减少，导致血管平滑肌内钙离子浓度上升而引起血管平滑肌收缩。
可以说，钠离子具有调节血容量、血管弹性和血压的功能，这就决定了它与高血压之间的不解之缘。
快速降温、昼夜温差大、寒冬来临......这些对中老年人来说都是健康之路上一块巨大的“绊脚石”，尤其是本身有肥胖、血压、血糖、血脂、胆固醇等危险因素的人群。
冬天不只有白雪和雾霜
还有高发的脑血管疾病
在今天的节目中，陆教授就给我们分享了一个新近发生的病例。
患者前一天晚上已经感觉到身体上的“异常”了，却没有在意，然而第二天在工作的时候却招来意外——病发，突然间双腿走不了路，庆幸的是当时患者正好在医院附近，及时能进行求救。
要是病发时，患者独自在家里，或正在开车什么的，这双腿突然没知觉了的话，真的是非常恐怖又危险了。而造成这个意外的原因就是“脑中风”。
我国是中风“大国”
中国目前的中风患者总数占了全球总患者的三分之一，同时还是中风发病率最高的国家，没有之一。
○ 相比欧美国家，平均早发病十年
可怕的是，在欧美等国家脑中风发病率呈下降趋势的背景下，我国脑中风的发病率却在以每年 9% 的速度上升！全国发病年龄比起欧美国家平均高了整整十年，十年，十年！！！
○ 呈年轻化趋势
医学数据指出，目前我国中风的高发年龄集中在 35~63 岁之间，呈现出明显的年轻化趋势。
○ 动脉粥样硬化所致
教授说，目前中青年中风的诱因大多数是大动脉硬化或狭窄所致。像上面案列中的患者，就是大脑左侧大动脉“不行了”，导致出现偏瘫的症状。
我国中风早发高发
原因有五点
① 高淀粉饮食
馒头、白粥、肠粉、油条等，是多数人喜欢选择的早餐食物，然而这么一顿下来，唯一的“好处”就是淀粉不止补充够了...而且超量了！
教授建议，大家在平时尽量选择“抗性淀粉”类食物，比如说薯粉、藕粉、蕨粉等。
抗性淀粉类食物在体内不易被分解为葡萄糖，而且富含膳食纤维，是非常有利于健康的。
② 多肉饮食
像牛、猪、羊肉等红肉，含大量的饱和脂肪酸，会让胆固醇浓度迅速飙升，从而促进大动脉血管的粥样硬化。
教授建议，在肉类的选择上应以鸡肉、鱼肉等白肉为主。
③ 高盐饮食
世界卫生组织（WHO）建议每天的盐摄入量应在 6 克以下，而我国目前每天的盐摄入量却平均在 19.6 克，足足高了 WHO 标准的 3 倍之多！
高盐饮食带来的最大问题就是高血压，而它恰恰也是中风的高危因素之一。
④ 烟民多
吸烟，是全民健康的“公敌”，绝大多数的动脉粥样硬化、大血管病变都与吸烟密切相关。
烟草里面的尼古丁对血管壁的损伤是非常大的，所以真的要戒烟，戒烟，戒烟！
⑤ 蔬菜摄入不足
蔬菜里面的营养素是非常多的，不仅促进大肠蠕动，还利于平衡血糖浓度，而且蔬菜富含大量的维生素家族和叶酸，对身体的健康来说是非常有帮助的。
教授建议蔬菜最好生吃，或煮汤后连汤一同食用。尤其是糖尿病患者，应该在吃主食和肉类前，先吃蔬菜，对餐后血糖的控制非常有帮助。
教授说任何的疾病，在来临之前多少都会有先兆的，中风当然也不例外，但很多时候容易被大家所“忽视”......
发现这些症状
可能中风来了
○ 嘴角歪斜
在中风发作前期，伸出舌头，会发现舌头会偏向一边的，而且是无法让舌头伸正中间；另外在微笑的时候，也会出现明显的“嘴角歪”症状。
○ 吐字不清
中风早期患者在一般讲话的时候，也会出现“大舌头”的情况，难以说清他真正的想法。
○ 走路不稳，肢体麻木
难以完成单脚站立的平衡测试，或是连走路都走不稳，同时会感觉到单侧的手、脚麻木及乏力。
○ 视力模糊
对于突发的头晕、视力模糊，同时又伴有说话不清、肢体麻木或无力的情况，一定要重视，因为这个情况的中风患者病情会比一般的患者要严重得多！
○ 头晕
区别于一般的头晕，中风患者的头晕症状多表现为一侧倾倒且突发的，就比如说在炒菜做饭、低头接电话的瞬间，突然出现“头眩晕要倒”的感觉。
了解完脑中风高发的危险因素及前期的预警信号，最后我们来看看观众朋友对防治中风还有哪些不明白的地方吧。
教授现场答疑
帮助防治中风
疑问一：
平时喜欢吃肉，素食吃得比较少，口味也相对偏咸较重，这样会更容易得中风嘛？
教授答疑：
每天多吃肉，口味咸，不怎么吃青菜，这三点都是今天我们提及到的中风危险因素。对于中风的预防，平时的饮食是非常重要的，如果长期生活方式不健康，那建议在三十六、七岁的时候，四十岁之前，到医院去做一下常规的体检。尤其是血脂、血压、血糖这三大指标的检查，还有一个要注意的是“同型半胱氨酸（HCY）”指标——也叫氨基酸代谢，经常吃淀粉主食和肉类又不吃蔬菜的人，这个指数一般都会很高，而且它是有毒性的，会对血管内壁造成损伤，大大增加了中风的危险。
疑问二：
教授您好，我平时是属于那种喜欢打游戏、熬夜通宵的，吃外卖也比较多，请问这样会容易造成中风吗？
教授答疑：
您这就属于是我们常说的危险因素人群，而且危险因素越多，中风的发病率也肯定越高，所以不要觉得自己还年轻，就还能再继续挥霍身体。实际上在前面说的中风先兆出现之前，其实还有一些持续时间很短的预警信号，像这位小兄弟描述的情况，一般会出现头痛、失眠、记忆力和集中力衰退、走路脚步漂浮等表现，而当发现这些情况时就要加以重视，到医院好好检查一下。
○ 危险人群可备这些药物
教授建议，对于高危人群，家里可以备一些预防的药物，例如抗栓药物、他汀，“三高”患者要备降糖、降压药等。
脑中风，只要避免它的高危因素出现，就是最好的预防。
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心梗和脑梗，
是威胁人类健康的两种疾病。
但是，很多人都不知道，
这两种疾病的发生，
竟和现代人对早饭的忽视有关系。
原来，不吃早饭，胃中就缺少食物，人体血液里就会形成很多的B型血栓球蛋白。这是一种能导致血液凝固，使人易患心肌梗塞的蛋白质。
另外，不吃早饭的人，血小板比吃早饭的人更加容易粘稠与聚集。这就加大了血栓的形成几率，使人更加容易患上脑梗和心梗。
不吃早餐的3大危害
早餐不吃，
惹来“三高”及脑梗、心梗，
早餐还影响寿命的长短！
1、早餐不吃，“惹三高”
研究表示，早餐没吃，大脑会释放需要高热量的信号，从而严重增加午餐及晚餐摄取“垃圾食品”的概率。
经常不吃早餐，极易引发糖尿病及“三高”。且此做法会导致得心脏病的风险增加27%。
2、早餐不吃，易脑梗、心梗
研究表示，早餐经常没吃，极易导致低密度脂蛋白在血管内壁上沉淀，造成动脉硬化。
调查发现，经常不吃早餐的人比正常吃早餐的人得脑梗、心梗等疾病的概率要高很多。
3、早餐不吃，少活2.5岁
有国外研究发现，经常不吃早餐或随便吃早餐的人，寿命平均约缩短2.5岁。
此外，早餐的质量除了对人一天的思维能力及决策有影响，同时还易引发胆结石、肥胖、胃炎等多种症状。
早餐的5大典型错误
现在生活的节奏越来越快，很多人对早餐也越来越随意，草草吃完，甚至根本不吃。其实，早餐最不可忽视，如何吃才能吃得营养，并走出早餐饮食习惯误区呢？
赶紧来看看早餐的5大典型错误，你有没有犯吧！
1、清早起床就吃早餐
不少习惯早起的人，在清早五六点钟起床后就马上进食早餐，认为这样能及时补充身体所需，也利于身体吸收。
但事实上，早餐吃得太早，不但对健康无益，还可能误伤肠胃。
保健专家指出，人在夜间的睡眠过程中，身体大部分器官都得到了休息，但消化器官因为需要消化吸收晚餐食物，通常到凌晨才真正进入休息状态。
如果早餐吃得过早，就会影响胃肠道的休息，长此以往将有损胃肠功能。
健康提醒：起床后宜先喝水，补充睡眠时消耗的水分，活动20至30分钟后，再吃早餐比较合适。
2、早餐吃得过于营养
很多人已经意识到早餐的重要性，因此在早餐食物的选择上尽量丰富。
大量摄入高蛋白、高热量、高脂肪的食品，比如奶酪、汉堡、油炸鸡翅、煎炸食品等，但过于营养的早餐只会加重肠胃负担，对身体有害无益。
在清晨，人体的脾脏困顿呆滞，饮食营养过量会超过胃肠的消化能力，食物不宜被消化吸收。久而久之，会使消化功能下降，导致胃肠疾病，并引起肥胖。
健康提醒：早餐应把握营养均衡的原则，选择易消化吸收、纤维质高、低脂低糖的食物为主，如粥、牛奶、豆浆、面条、馄饨等。
不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，也不宜吃得过饱。
3、混淆“纯牛奶”、“早餐奶”
牛奶是很多人早餐的必备之选，不少人在选择时经常把“纯牛奶”和“早餐奶”混为一谈，但二者其实是有区别的。
纯牛奶和早餐奶虽然都有牛奶成分，但配料和营养成分都不同。
纯牛奶就只是鲜牛奶，而早餐奶的配料包括牛奶、水、麦精、花生、蛋粉、燕麦、稳定剂、铁强化剂、锌强化剂等；早餐奶的蛋白质含量一般为2.3%以上，而纯牛奶的蛋白质含量通常在2.9%~3.1%。
个人在进食时应注意区别选择，并调整相应的食物搭配，才更有利健康。
健康提示：相比而言，早餐奶的营养均衡，更适于早餐饮用；纯牛奶的碳水化合物比例相对较低，进食时最好能搭配一些淀粉类食物、坚果类食品。
4、“牛奶加鸡蛋”代替主食
“牛奶加鸡蛋”是不少人早餐的主要内容，但这样的早餐搭配并不科学。
早晨的人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐，来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋本身虽然富含高蛋白，但它们提供的优质蛋白主要是供给身体结构的，不能给身体提供足够的能量。
人在进食后很快会感到饥饿，对肠胃有一定的影响，并会间接影响人的工作效率和学习效率，对儿童的影响尤其大。
健康提示：早餐时主食一定不能缺，在吃牛奶、鸡蛋的同时，应搭配稀粥、面包、馒头等主食补充能量。
这类谷类食物可以使人体得到足够的碳水化合物，并有利于牛奶的吸收。
5、“油条加豆浆”作为早餐
相比较为西化的“牛奶加鸡蛋”，中国传统的“油条加豆浆”受到更多人的喜爱，但“油条加豆浆”的吃法同样不利健康。
油条在高温油炸过程中，营养素被破坏，并产生致癌物质，对人体健康不利。此外，油条跟其他煎炸食品一样都存在油脂偏高、热量高的问题，早上进食不易消化。
再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，不宜长期食用。
健康提示：早餐最好少吃豆浆加油条，一星期不宜超过2次；进食当天的午、晚餐应该尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并注意多补充蔬菜。
健康早餐的五个标准
1、早餐要吃热的东西
早晨室外的温度尚未回升，人的肌肉、神经及血管都还没有舒张，如此时摄入冰冷的饮食，必定会影响微循环，导致血流不畅。
长期吃冷食会出现食欲差，皮肤渐失光泽，喉咙老是有痰堵的感觉，时常感冒等症状。这都表明胃气受损，并且伤及了机体的免疫能力。
2、蛋、奶、豆类任选其二
早餐中最好要有奶类、蛋类、豆类中的两种，他们的食物中蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，能够有效帮助人体各种蛋白质的合成与组织更新。
具体到我们中国人的早餐就是，一个鸡蛋（有高血脂症的朋友可以不吃蛋黄），牛奶或者豆浆与绿豆汁、红豆汁搭配使用。
3、粗粮、精粮粥来一点
馒头、面包、燕麦片、面条、包子、杂粮粥等可以提供一天所需要的能保证一上午的工作效率，而且对胃有保护作用。
4、摄取碱性食物
早餐不宜过多食用肉类或太油腻的食物，因为这些食品含有过多的脂肪。
比如热牛奶、热豆花、热豆浆、芝麻糊、山药粥、大枣粥等其中的一种，然后再适当搭配蔬菜、水果、坚果等，这样的早餐既方便省事又营养充分。
5、7~8点吃早餐
医学研究证明，7点到8点吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。最好用15-20分钟的时间吃完，养成健康、规律的作息习惯。
早餐与中餐以间隔4~5小时左右为好。如果早餐较早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。
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