川味宫保鸡丁的做法

7月6日德国总理默克尔在川菜馆吃的就是宫保鸡丁呢~而且还大加赞赏！再没有理由不学会了！

难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟

主料

鸡胸肉/鸡腿肉花生

辅料

干辣椒生姜

大蒜青蒜

食盐 酱油

醋 白糖

米酒 淀粉

花椒 食用油

川味宫保鸡丁的做法步骤

1. 鸡胸、鸡腿肉去骨，用刀背轻轻拍松，在肉面划十字刀，再切成一厘米见方的小丁，加酱油，米酒，水淀粉腌制二十分钟。

2. 花生放进微波碗，中高火叮5、6分钟。花生也可以用油锅炸熟，微波炉比较适合懒人，而且做出来的一样酥脆……

3. 叮熟的花生米放凉，去掉红衣。

4. 干辣椒去掉辣椒籽，剪成小段。

5. 酱油，醋，白糖，水淀粉混合，做成调味汁。

6. 生姜，大蒜切片，青蒜取蒜白部分切成段。

7. 热锅下油，下鸡肉滑炒到变色后捞出，沥干油。

8. 锅中留底油，放入花椒、辣椒段煸炒，再下姜蒜、鸡丁煸出香味，倒入调味汁翻炒均匀。最后倒入花生米，翻炒几下即可出锅。